Лимонный крем с хересом

Приготовим изысканный и нежный лимонный крем с хересом. Вкус этого крема представляет собой классическое сочетание взбитых сливок, хереса и лимона. Можно такой крем подавать как отдельный десерт или использовать для промазывания тортов. Особенно хорош получается пышный и воздушный бисквит с таким кремом. Сочный, насыщенно-лимонный, замечательно пропитанный и неповторимо ароматный.

Ингредиенты:

• 2 лимона
• 70 мл. хереса (шерри, ароматное белое вино)
• 50 мл. коньяка или бренди
• 125 гр. сахарной пудры
• мускатный орех молотый (на кончике ножа)
• пакетик загустителя для сливок или сметаны
• 500 гр. сливок (не меньше 30-33% жирности)

При приготовлении лимонного крема с хересом Вам может пригодиться сравнительная таблица мер и веса продуктов в граммах.

Приготовление:

1. Лимоны (желательно, химически необработанные) хорошенько моем в горячей воде, обсушиваем салфетками. Натираем цедру с 1 лимона на мелкой терке, цедру второго лимона нарезаем тонкими узкими полосочками (это удобно делать при помощи овощечистки с зубчиками). Полосочки цедры заворачиваем в салфетку, чтобы не подсыхали, и кладем в холодильник.
2. Из обоих лимонов отжимаем сок.
3. Тертую цедру лимона, лимонный сок, сахарную пудру, херес и коньяк или бренди тщательно вымешиваем, пока не растворится сахарная пудра.
4. Добавляем на кончике ножа молотого мускатного ореха, перемешиваем. Посуду с заготовкой для крема плотно закрываем и ставим на ночь в холодильник.
5. Утром эту смесь взбиваем со сливками до кремообразного состояния. Добавляем загуститель для сливок или сметаны, чтобы крем получился более стойким, еще немного взбиваем.
6. Смесь снова накрываем и даем ей 30 мин. постоять в холоде.
7. Перед подачей охлажденный крем раскладываем по бокалам и украшаем нарезанной полосочками лимонной цедрой.
8. Подаем лимонный крем с хересом, как и йогуртовый крем с дыней или творожный крем, охлажденным. Можно этот крем использовать и для промазывания тортов и рулетов (например, бисквитного).

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте «Наш Рецепт»!