Сливочный крем Пятиминутка

Сливочный кремСливочный крем «Пятиминутка» — это один из видов масляного крема. Очень простой в приготовлении и вкусный, готовится буквально в течение пяти минут — поэтому и называется «Пятиминутка». Сливочный крем хорошо подходит для украшения и прослойки тортов и пирожных. Те, кто любит масляный крем, обязательно оценят этот замечательный рецепт.

 

Ингредиенты:

  • 250 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 100-150 мл. молока (лучше всего — пастеризованного)
  • 200 гр. сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара

 

Приготовление:

  1. Если молоко у вас не пастеризованное, перед приготовлением крема его нужно довести до кипения, выключить и дать остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы молоко не пригорело. Пастеризованное молоко можно использовать сразу, без кипячения.
  2. Ванильный сахар измельчаем до состояния пудры в кофемолке или растираем в ступке. Это нужно, чтобы структура готового крема была однородной — без крупинок или пустот. Если молоко греете, ванильный сахар можно растворить в нем.
  3. Сливочное масло перекладываем в посуду, в которой будем взбивать крем. Туда же всыпаем растертый ванильный сахар, просеиваем сахарную пудру.Сливочное масло и сахарная пудра для крема
  4. Вливаем молоко комнатной температуры. Если хотите использовать крем для украшения торта (чтобы он хорошо сохранял форму), используйте 100 мл. молока. Если планируете использовать его для начинки пирожных, молока можно брать 150 мл. — крем получится еще более нежным и пышным.Добавляем молоко к продуктам для крема
  5. Взбиваем крем миксером 4-6 мин. на небольшой скорости. Я взбивала сначала на первой скорости, чтобы смешать ингредиенты крема, а затем на тройке — до готовности. Если у вас нет миксера, можно взбивать крем венчиком.
  6. Вначале масло немного расслаивается, имеет неоднородную структуру. Крем будет готов тогда, когда его структура станет однородной, гладкой, пышной, блестящей. Он перестанет разбрызгиваться по кастрюльке, и начнет собираться в один комок. Взбивать станет труднее. Как только крем готов, выключаем миксер, чтобы его не перебить.Взбиваем сливочный крем
  7. Сливочный крем «Пятиминутка» получается белым или кремово-желтоватым, воздушным, нежным, хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для создания рельефных украшений на тортах. Он менее жирный, чем классический масляный крем на молоке или сахарном сиропе. Его можно использовать для украшения тортов (например, бисквитных), это отличный крем для заварных или эклеров, а также для других пирожных.Сливочный крем Пятиминутка

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!

6 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

06.03.2016 Автор: Таня
Поделиться:

2 комментария
  1. Николай

    Спасибо но у нас не вышло начала собираться непонятная жидкость

  2. Таня

    Добрый день, если крем посекся (стала отслаиваться жидкость: маслянка), то причины могут быть такие: 1) в масле большое содержание растительных жиров (к сожалению, из-за недобросовестных производителей это случается довольно часто); 2) или масло, или молоко были холодными, не комнатной температуры; 3) если крем недовзбит, то вначале он тоже может быть неоднородным — в таком случае достаточно продолжить его взбивать; 4) перевзбили крем (это встречается чаще всего) — взбивали на слишком большой скорости миксера или излишне долго, продолжили взбивать когда крем уже перестал разбрызгиваться и собрался как бы в один комок.
    Что делать, если масляный крем расслоился (отслоилась жидкость, крем перевзбит): в этом случае можно попробовать взбить крем рукой (просто круговыми движениями взбивать крем в кастрюльке без венчика), рука теплая, крем будет прогреваться и должен стать более однородным.
    Как вариант, в кулинарных книгах иногда рекомендуют слегка прогреть крем, поставив посуду с ним в посуду побольше с горячей водой — получится водяная баня. Прогреть буквально чуть-чуть, чтобы не растопить масло, а только сделать крем однороднее.
    Дальше взбиваем крем венчиком или миксером, как только крем однородный — переставайте взбивать. Если нужно еще немножко прогреть, снова поставьте его в миску с горячей водой. Если крем наоборот стал жидковат (в тепле это бывает), ставьте ненадолго (чтобы он не совсем застыл) в холодильник. Время от времени крем оттуда доставайте и перемешивайте крем венчиком или миксером до желаемой консистенции.
    Буду рада, если смогла Вам помочь! Если что, делитесь опытом, какой способ Вам помог спасти крем, другим читателям это обязательно пригодится.
    Удачного дня!

Ваш отзыв