Лимонный крем (Lemon curd)

лимонный крем - limonnyi kremЛимонный крем (Lemon curd), или, как его еще иногда называют, лимонный курд, лимонный кёрд, — это нежный и очень вкусный крем солнечного цвета и такого же яркого, насыщенно-лимонного кисло-сладкого вкуса. Этот крем замечательно подходит не только для начинки для различных пирогов, корзиночек, тарталеток, булочек, очень вкусен он и просто с кусочком батона или с панкейками. А моя семья его оценила и в сочетании с нашими любимыми оладьями.

 

Ингредиенты:

  • 3 крупных или 4 небольших яйца
  • 3 лимона
  • ¾ ст. (150 гр.) сахара
  • 55 гр. размягченного сливочного масла

 

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно моем в горячей воде, просушиваем салфетками. Натираем на мелкой терке 1 столовую ложку цедры (трем только желтую часть, белая придает блюдам горьковатый привкус). цедра лимона - tsedra limona
  2. Лимоны разрезаем пополам и выжимаем сок. отжимаем сок из лимонов - otzhimaem sok iz limonov
  3. Процеживаем лимонный сок через мелкое ситечко. Для того, чтобы приготовить лимонный крем, используйте только свежевыжатый сок лимонов, не стоит использовать магазинный сок в бутылочках. лимонный сок - limonnyi sok
  4. В небольшую кастрюльку или ковшик выбиваем яйца, всыпаем сахар. яйца и сахар для лимонного крема - yaytsa i sahar dlya limonnogo krema
  5. Взбиваем яйца с сахаром. взбиваем яйца с сахаром - vzbivaem yaytsa s saharom
  6. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем лимонный сок. вливаем лимонный сок - vlivaem limonnyi sok
  7. Cтавим яично-лимонную смесь на кипящую водяную баню (чтобы при нагревании в креме не появились яичные хлопья), нагреваем, продолжая взбивать венчиком или помешивая лопаткой, до загустения (мин. 7-10). По желанию крем можно процедить через металлическое сито (у меня крем получился однородным, и я его не процеживала). Добавляем лимонную цедру, перемешиваем. лимонный заварной крем варим на водяной бане - limonnyi zavarnoy krem varim na vodyanoy bane
  8. Даем лимонному заварному крему остыть мин. 5-7 и вмешиваем сливочное масло. Охлаждаем до комнатной температуры и помещаем в холодильник. в лимонный крем добавляем масло - v limonnyi krem dobavlyaem maslo
  9. Охлажденный лимонный крем можно разложить по баночкам или сразу подать к оладьям, сырникам, сладким булочкам; использовать для начинок при приготовлении тортов, пирогов и пирожных. лимонный крем - limonnyi krem (lemon curd)

Приятного аппетита!

До новых встреч на «Нашем Рецепте»!

 

19 голосов, средняя оценка 4,68, Ваша оценка: 12345

03.06.2014 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв