Капуста маринованная «Пелюстка»

капуста маринованная пелюстка - kapusta marinovannaya peliustkaКапуста маринованная «Пелюстка» — это необыкновенно вкусная закуска из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой и морковью, что и придает ее листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка» и получила свое название (укр. «пелюстка» означает «лепесток»). Такая капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

 

 

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
  • 1/2 ст. подсолнечного масла
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 1 морковь
  • 1 большая свекла
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 3/4 ст. сахара
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 л. воды
  • 2 ст. л. соли

 

Приготовление:

  1. Снимаем с капусты верхние листья, чистим свеклу, морковь и чеснок. Овощи моем.
  2. Капусту через верх разрезаем на дольки (как арбуз). Ширина одной дольки должна быть около 3 см. Вырезаем кочерыжку. Каждую дольку разрезаем поперек через центр так, чтобы получились пирамидки.режем капусту для "пелюстки" - rezhem kapustu dlya "pelyustki"
  3. Порезанную капусту разбираем на отдельные листочки — «лепестки». Получаются небольшие квадратики или прямоугольники, размером 3×4, 3×3 или 2×3 см.разбираем капусту на лепестки - razbiraem kapustu na lepestki
  4. Свеклу нарезаем тонкими пластинками.свекла для капусты "пелюстка" - svekla dlya kapusty "peliustka"
  5. Морковь режем тонкими кружочками.морковь для капусты "пелюстка" - morkov dlya kapusty "peliustka"
  6. Мелко режем чеснок.
  7. В глубокую кастрюлю или миску (можно и в банку) выкладываем слоями капусту, морковь, чеснок, свеклу. Снова капусту, морковь, чеснок, свеклу — таким образом выкладываем все овощи.маринуем капусту со свеклой и морковью - marinuem kapustu so svekloy i morkoviu
  8. Вливаем в капусту уксус (я, кстати, думала, что стакан — многовато будет, оказалось, что в самый раз), подсолнечное масло, кидаем душистый перец.
  9. В отдельной кастрюльке готовим маринад — воду, сахар и соль смешиваем и доводим до кипения. Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем, взяв кастрюлю или банку в руки, и сделав 2-3 аккуратных круговых движения. Вода должна сразу начать окрашиваться в темно-розовый цвет. Сверху ставим пресс.
  10. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре. Затем переставляем в холодильник и оставляем еще на сутки — маринованная капуста «Пелюстка» готова. капуста маринованная со свеклой "пелюстка" - kapusta marinovannaya so svekloy "pelyustka"
  11. Маринованную капусту «Пелюстка», как и квашеную капусту, можно подавать к блюдам из картофеля, кашам, макаронам, мясным блюдам. При подаче к маринованной капусте можно добавить мелко порезанный лук.

 

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте Наш Рецепт!

57 голосов, средняя оценка 4,75, Ваша оценка: 12345

10.04.2012 Автор: Таня
Поделиться:

26 комментариев
  1. Людмила

    Пелюстка многим нравится, оригинальный вкус получается.

  2. mila

    А я ни разу не пробовала. Пора начинать, тем более что рецепт не сложный.

  3. Таня

    Попробуйте, Mila. Капуста «Пелюстка» получается хрустящей, в меру остренькой, очень вкусной. А маринад потом можно небольшими порциями использовать при приготовлении красного борща или хрена.

  4. инга

    Интересно, а если столовый уксус заменить бальзамическим?

  5. Таня

    Честно говоря, Инга, с бальзамическим уксусом «Пелюстку» никогда не готовила. Поэтому за результат поручиться не могу.

  6. Инна

    Вкусно получилось)

  7. Таня

    Инна, рада, что Вам понравилась капусточка!

  8. Сергей

    Будем пробывать) В принципе ничего сложного!

  9. Таня

    Пробуйте, Сергей! Действительно, такая капуста готовится просто. Буду рада, если она Вам придется по вкусу!

  10. Светлана

    Кстати, можно и свеклу, морковь тоже есть

  11. Таня

    Конечно можно, Светлана. И даже очень вкусно :)

  12. Елена

    А яблочный уксус можно влить, у меня другого нет

  13. Таня

    Елена, я делала только с обычным, но думаю, можно и с яблочным. Количество уксуса может быть другим, смотря сколько процентов уксус. Если яблочный уксус слабее, чем 9%, его нужно больше, чем указано в рецепте. Например, если яблочный уксус 6%-ный, его нужно 1,5 стакана. Удачи!

  14. other

    Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем?
    Зачем тогда слоями укладывать?

  15. Таня

    Other, ложкой мешать не надо. Берем в руки кастрюлю или банку с капустой и аккуратно делаем несколько круговых движений, чтобы маринад лучше проник между слоями. Этого достаточно. Хотя можете просто влить маринад в капусту. В тексте поправила, чтобы было понятнее.

  16. Марина

    очень вкусно, делала уже 3 раза и с яблочным уксусом в том числе )))
    Вот только один раз не соблюла пропорции, капусты взяла в два раза больше… маринада хватило, но вкус совсем не тот и с душком, так что так!

  17. Таня

    Марина, рада, что рецепт капусты Вам понравился! И спасибо, что поделились своим опытом. Уверена, многим пригодится.

  18. Вика

    добрый день! Да, рецепт доступный и отличный, но я соблюдала пропорции вашего рецепта, и честно говоря, мне кажется, что уксуса многовато. Вкусно, но чересчур чувствуется кислинка. В след. раз уксуса попробую дать меньше. имхо…. А вообще — рецепт отличный. Спасибо!

  19. Таня

    Добрый день, Вика! Рада, что рецепт маринованной капусты Вам понравился — на здоровье :) Что касается кислинки — тут, конечно, нужо ориентироваться на свой вкус: например, использовать меньшее количество уксуса. Заходите еще — буду рада, если найдете для себя еще что-то интересное и полезное.

  20. Валентина

    Добрый день! Капусточка то что надо. Всей семьей хрустим. А можно этот маринад использовать повторно для капусты или каждый раз новый нужно делать?

  21. Джейсон

    Классный рецепт! Очень вкусно получилось!

  22. Анна

    Попробовала впервые — капуста получилась очень вкусная. Спасибо!

  23. Светлана

    Спасибо за рецепт! уже сделали — очень вкусно и необычно

  24. Лилия

    Хороший рецепт. Рекомендую!

  25. станислав

    Автор, а можно вместо уксуса использовать уксусную эcсенцию?

  26. Таня

    Станислав, думаю, что можно. Только следует учитывать, что уксусной эссенции следует использовать значительно меньше, чем уксуса. Например, если речь идет об использовании 70%-ной эссенции, то 200 мл. 9% уксуса = 200*0,129 = 25,8 мл. 70%-ного уксуса. То есть вместо стакана 9%-ного уксуса вы можете использовать 25,8 мл. 70%-ного уксуса, предварительно разбавив его стаканом холодной кипяченой воды.

Ваш отзыв