Капуста маринованная «Пелюстка»

капуста маринованная пелюстка - kapusta marinovannaya peliustkaКапуста маринованная «Пелюстка» — это необыкновенно вкусная закуска из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой и морковью, что и придает ее листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка» и получила свое название (укр. «пелюстка» означает «лепесток»). Такая капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

 

 

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
  • 1/2 ст. подсолнечного масла
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 1 морковь
  • 1 большая свекла
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 3/4 ст. сахара
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 л. воды
  • 2 ст. л. соли

 

Приготовление:

  1. Снимаем с капусты верхние листья, чистим свеклу, морковь и чеснок. Овощи моем.
  2. Капусту через верх разрезаем на дольки (как арбуз). Ширина одной дольки должна быть около 3 см. Вырезаем кочерыжку. Каждую дольку разрезаем поперек через центр так, чтобы получились пирамидки.режем капусту для "пелюстки" - rezhem kapustu dlya "pelyustki"
  3. Порезанную капусту разбираем на отдельные листочки — «лепестки». Получаются небольшие квадратики или прямоугольники, размером 3×4, 3×3 или 2×3 см.разбираем капусту на лепестки - razbiraem kapustu na lepestki
  4. Свеклу нарезаем тонкими пластинками.свекла для капусты "пелюстка" - svekla dlya kapusty "peliustka"
  5. Морковь режем тонкими кружочками.морковь для капусты "пелюстка" - morkov dlya kapusty "peliustka"
  6. Мелко режем чеснок.
  7. В глубокую кастрюлю или миску (можно и в банку) выкладываем слоями капусту, морковь, чеснок, свеклу. Снова капусту, морковь, чеснок, свеклу — таким образом выкладываем все овощи.маринуем капусту со свеклой и морковью - marinuem kapustu so svekloy i morkoviu
  8. Вливаем в капусту уксус (я, кстати, думала, что стакан — многовато будет, оказалось, что в самый раз), подсолнечное масло, кидаем душистый перец.
  9. В отдельной кастрюльке готовим маринад — воду, сахар и соль смешиваем и доводим до кипения. Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем, взяв кастрюлю или банку в руки, и сделав 2-3 аккуратных круговых движения. Вода должна сразу начать окрашиваться в темно-розовый цвет. Сверху ставим пресс.
  10. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре. Затем переставляем в холодильник и оставляем еще на сутки — маринованная капуста «Пелюстка» готова. капуста маринованная со свеклой "пелюстка" - kapusta marinovannaya so svekloy "pelyustka"
  11. Маринованную капусту «Пелюстка», как и квашеную капусту, можно подавать к блюдам из картофеля, кашам, макаронам, мясным блюдам. При подаче к маринованной капусте можно добавить мелко порезанный лук.

 

Приятного аппетита!

Ждем Вас на сайте Наш Рецепт!

56 голосов, средняя оценка 4,82, Ваша оценка: 12345

10.04.2012 Автор: Таня
Поделиться:

18 Отзывов
  1. Людмила

    Пелюстка многим нравится, оригинальный вкус получается.

  2. mila

    А я ни разу не пробовала. Пора начинать, тем более что рецепт не сложный.

  3. Таня

    Попробуйте, Mila. Капуста «Пелюстка» получается хрустящей, в меру остренькой, очень вкусной. А маринад потом можно небольшими порциями использовать при приготовлении красного борща или хрена.

  4. инга

    Интересно, а если столовый уксус заменить бальзамическим?

  5. Таня

    Честно говоря, Инга, с бальзамическим уксусом «Пелюстку» никогда не готовила. Поэтому за результат поручиться не могу.

  6. Инна

    Вкусно получилось)

  7. Таня

    Инна, рада, что Вам понравилась капусточка!

  8. Сергей

    Будем пробывать) В принципе ничего сложного!

  9. Светлана

    Кстати, можно и свеклу, морковь тоже есть

  10. Таня

    Конечно можно, Светлана. И даже очень вкусно :)

  11. Елена

    А яблочный уксус можно влить, у меня другого нет

  12. Таня

    Елена, я делала только с обычным, но думаю, можно и с яблочным. Количество уксуса может быть другим, смотря сколько процентов уксус. Если яблочный уксус слабее, чем 9%, его нужно больше, чем указано в рецепте. Например, если яблочный уксус 6%-ный, его нужно 1,5 стакана. Удачи!

  13. other

    Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем?
    Зачем тогда слоями укладывать?

  14. Таня

    Other, ложкой мешать не надо. Берем в руки кастрюлю или банку с капустой и аккуратно делаем несколько круговых движений, чтобы маринад лучше проник между слоями. Этого достаточно. Хотя можете просто влить маринад в капусту. В тексте поправила, чтобы было понятнее.

  15. Марина

    очень вкусно, делала уже 3 раза и с яблочным уксусом в том числе )))
    Вот только один раз не соблюла пропорции, капусты взяла в два раза больше… маринада хватило, но вкус совсем не тот и с душком, так что так!

  16. Таня

    Марина, рада, что рецепт капусты Вам понравился! И спасибо, что поделились своим опытом. Уверена, многим пригодится.

  17. Вика

    добрый день! Да, рецепт доступный и отличный, но я соблюдала пропорции вашего рецепта, и честно говоря, мне кажется, что уксуса многовато. Вкусно, но чересчур чувствуется кислинка. В след. раз уксуса попробую дать меньше. имхо…. А вообще — рецепт отличный. Спасибо!

  18. Таня

    Добрый день, Вика! Рада, что рецепт маринованной капусты Вам понравился — на здоровье :) Что касается кислинки — тут, конечно, нужо ориентироваться на свой вкус: например, использовать меньшее количество уксуса. Заходите еще — буду рада, если найдете для себя еще что-то интересное и полезное.

Ваш отзыв