Баклажанная икра


баклажанная икра - baklazhannaya ikraБаклажанная икра — отличное домашнее блюдо из овощей. Икру из баклажанов можно подавать к различным мясным блюдам, но хороша она и в пост вместе с картофелем, макаронами, кашами. Можно такую икру использовать в качестве закуски, намазывая ее на хлеб, или есть отдельно, как самостоятельное овощное блюдо. В общем, баклажанная икра вкусна в любом виде, так что будем пользоваться тем, что сейчас лето, и запасаться витаминами.

 

 

Ингредиенты:

  • 500 гр. баклажанов
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. томатной пасты (пасту можно заменить 2-3-мя ст. л. томатного соуса)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2-2/3 ст. воды
  • перец молотый черный
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль

 

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, отрезаем носики и хвостики. Нарезаем их пластинками толщиной около 1-1,5 см. Солим и отставляем в сторону минут на 20, чтобы ушла горечь.
  2. Потом баклажаны промываем в холодной воде и нарезаем их кубиками.нарезаем баклажаны для баклажанной икры - narezaem baklazhany dlya baklazhannoy ikry
  3. Чистим морковь, чеснок и лук. Овощи моем. Лучок и чесночок мелко нарезаем, морковку натираем на крупной терке.овощи для баклажанной икры - ovoschi dlya baklazhannoy ikry
  4. Нарезанные баклажаны выкладываем на сковороду или в сотейник с растительным маслом, солим, подливаем немного воды, чтобы баклажаны не пригорали. Накрываем крышкой и тушим до мягкости на небольшом огне, перемешивая время от времени, и добавляя по мере надобности воду. У меня это занимает минут 20-25.тушим баклажаны - tushim baklazhany
  5. Затем подливаем еще немного растительного масла и высыпаем в баклажаны измельченные овощи (лук, морковь и чеснок), добавляем томатный соус или пасту, черный перец.добавляем овощи и томатный соус - dobavliaem ovoschi i tomatnyi sous
  6. Перемешиваем, немного увеличиваем огонь. Обжариваем еще минут 5 — до тех пор, пока лук с морковкой не станут золотистыми и мягкими.
  7. Подавать баклажанную икру, как и кабачковую, можно горячей или холодной. При подаче можно посыпать ее зеленью, так будет еще вкуснее. Вкусна баклажанная икра в сочетании с мясными и рыбными блюдами, с макаронами (например, с макаронами по-флотски), картофелем, кашей (особенно гречневой). Да и сама по себе домашняя икра из баклажанов — просто объеденье! баклажанная икра домашняя - baklazhannaya ikra domashniaya

 

Приятного аппетита!

Рады будем видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!

 

Ваша оценка: 12345 21 голосов, средняя оценка 4,90
Автор: Таня


Поделиться с друзьями:  
 


Еще интересные рецепты:



Ваш отзыв