Гречнево-рисовый суп с фрикадельками

Гречнево-рисовый суп с фрикадельками частенько варила моя мама. При этом она говорила, что раз в нем две крупы, значит он и полезен вдвойне. К тому же, он еще и вдвойне вкусен. Даже, можно сказать, втройне — фрикадельки тоже вносят свою немалую лепту. Такой гречнево-рисовый суп с фрикадельками  очень понравится и деткам — вкус у этого супа получается совершенно особенный, сразу и не поймешь, с какой крупой сварен, и детям это всегда интересно. А вот и рецепт — простой и достаточно быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины
• 2-2,5 л. воды
• 1/4 ст. гречки (можно чуть больше)
• 1/4 ст. риса
• 250 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего)
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 1 средняя луковица
• соль
• черный молотый перец
• черный перец горошком
• подсолнечное масло
• сушеная зелень (укроп, петрушка или майоран)

Приготовление:

1. Овощи (картофель, морковь и лук) чистим и моем.
2. Рисовую и гречневую крупы перебираем и также моем.
3. Режем кубиками картофель, заливаем холодной водой, чтобы не чернел.
4. Мелко режем лук, трем на крупной терке морковь.
5. Лук и морковь обжариваем на подсолнечном масле.
6. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь.
7. Когда лук и морковь немного остынут, 1/3 часть добавляем к фаршу.
8. В фарш выбиваем яйцо, добавляем соль и черный перец (горошек и молотый). Хорошенько вымешиваем фарш до однородности.
9. Когда вода закипит, солим ее и кладем нарезанный картофель.
10. Всыпаем рисовую и гречневую крупы. Размешиваем.
11. Фарш набираем чайной ложечкой и формируем небольшие шарики — фрикадельки. Каждую сформированную фрикадельку сразу опускаем в кипящий суп. Когда положим в суп все фрикадельки, аккуратно перемешиваем. Образовавшуюся пену снимаем. Варим минут 20 на небольшом огне.
12. Когда картофель, фрикадельки и крупы сварятся до готовности, добавляем оставшуюся зажарку из лука и моркови, перемешиваем. Готовность картофеля и фрикаделек можно проверить, разломив 1 кусочек картофеля и 1 фрикадельку ложкой. Картофель должен легко разламываться, а фрикаделька в середине должна быть серого (а не розового) цвета — цвета вареного мяса.
13. После этого кладем в суп лавровый лист и сушеную зелень. Варим на малом огне еще 5 минуток и выключаем.
14. Гречнево-рисовый суп с фрикадельками, как и другие мясные супы (гречневый, рисовый, перловый, вермишелевый, рассольник и др.) подаем горячим. К супу подаем нарезанный кусочками белый или черный хлеб.

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!