Фасолевый суп с мясом

Я часто готовлю фасолевый суп с мясом (в пост можно его готовить без мяса — на воде, все равно вкусно). Готовить его можно из сухой фасоли или из консервированной, с томатной пастой или без. Всегда получается просто замечательно. Можно приготовить и суп из свежей стручковой фасоли, тоже получается очень вкусно, но об этом — в следующий раз.

Ингредиенты:

• 1 ст. сухой фасоли или 1 банка консервированной
• 250-300 гр. мяса
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты — по желанию
• растительное масло
• вода
• соль
• перец черный горошек
• перец черный молотый
• лавровый лист
• зелень, другие специи — по желанию

Приготовление:

1. Сухую фасоль предварительно замачиваем (хотя бы на 2 часа).
2. Фасоль и мясо промываем. Фасоль заливаем водой и доводим до кипения, варим минут 20, сливаем воду. Заливаем новую воду, кладем мясо.
3. Снова доводим до кипения, снимаем пену, солим, перчим, кладем перец горошком. Варим до мягкости мяса и фасоли.
4. Чистим и моем овощи (картофель, морковь, лук, чеснок). Картошку нарезаем среднего размера кубиками, мелко режем лук, натираем на крупной терке морковь, а чеснок — на мелкой. Подобным образом овощи можно подготовить и для приготовления других супов (горохового, рисового, гречневого, перлового, чечевичного, вермишелевого).
5. Готовое мясо достаем из кастрюли, нарезаем порционными кусочками, кидаем обратно в кастрюлю.
6. В кипящий бульон с фасолью кладем картофель. Если же Вы готовите суп с консервированной фасолью, то добавляем ее в кипящий бульон на этом этапе.
7. Лук, чеснок и морковь обжариваем на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
8. Полученную зажарку кладем в суп, когда картофель сварится до готовности. Добавляем лавровый лист. По желанию можно добавить другие специи, томатную пасту. Варим еще 5 минут.
9. Фасолевый суп с мясом подаем горячим, по сезону можно посыпать его свежей зеленью. К супу подаем свежий черный или белый хлеб. Особенно вкусно, когда хлеб еще горячий.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!