Зеленый борщ

Люблю зеленый борщ с приятной кислинкой щавеля, с яйцами и сметаной. Зеленый борщ будет вкусным и на мясе, и без него. Для приготовления зеленого борща можно использовать как свежий, так и консервированный щавель, и это просто замечательно, так как можно готовить зеленый борщ со щавелем и осенью, и даже зимой.

Ингредиенты (на 3,5-4 литра):

• 300 гр. мяса — по желанию
• 4 средних картофелины
• 1 крупный пучок щавеля (чем больше, тем лучше) или 0,5 л. консервированного щавеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло
• вода
• 4-5 яиц
• сметана
• соль
• перец черный горошек
• перец черный молотый
• перец душистый горошек
• лавровый лист
• зелень

Приготовление:

1. Рецепт приготовления зеленого борща со щавелем достаточно прост. Если готовим зеленый борщ на мясе, мясо промываем, режем кусочками и варим до готовности (по желанию можно варить и куском, а потом разрезать на кусочки). Если готовим зеленый борщ без мяса, набираем воду и ставим кипятиться.
2. Если борщ готовим из свежего щавеля, то щавель хорошенько промываем и режем.
3. Чистим картофель, морковь, лук и чеснок, моем их.
4. Картофель нарезаем кусочками. Мелко режем лук, натираем морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой. Точно так же подготавливаем овощи и для варки красного борща или капустняка.
5. Картофель кидаем в кипящий бульон или воду, варим 5-7 минут.
6. Кидаем свежий порезанный щавель или вливаем консервированный, перемешиваем. Щавеля должно быть достаточно много — борщ не должен быть слишком жидким, но и не должен быть и слишком кислым. Добавляем соль и перец по вкусу, кидаем перец горошком.
7. Морковь, лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Кидаем в борщ.
8. Яйца в зеленый борщ можно добавлять разными способами: 1-й способ: яйца выбиваем в чашку, размешиваем с небольшим количеством холодной воды и выливаем в кипящий борщ, перемешиваем, варим; 2-й способ: яйца отдельно варим вкрутую, чистим, ополаскиваем, режем кубиками чуть крупнее, чем на оливье, кидаем в борщ.
9. Когда готов картофель, добавляем в борщ лавровый лист и варим еще 5-7 минут, выключаем.
10. Подаем зеленый борщ, полив его сметаной и посыпав мелко порезанной зеленью. Для украшения можно положить в каждую тарелку половинку вареного яйца. К зеленому борщу подаем черный или белый хлеб.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш рецепт!