Гаспачо

гаспачо - gazpachoЕсли лето в разгаре, самое время приготовить гаспачо. Этот холодный овощной суп — родом из Испании (исп. gazpacho), а именно из солнечной Андалусии — прекрасно освежит в знойный летний день. А заодно пополнит запас витаминов и прибавит энергии.

Ингредиенты:

  • 700-800 гр. зрелых помидоров
  • 1 средний огурец
  • 1 красный болгарский перец (паприка)
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • черный перец
  • охлажденная кипяченая вода — по желанию
  • 3-4 ломтика хлеба для тостов или обычного белого
  • зелень — по желанию

 

Приготовление:

  1. Моем овощи, чистим болгарский перец, удаляя семена. 1-2 помидорки, 1/3 огурца и болгарских перцев откладываем в сторону. овощи для гаспачо - ovoschi dlya gaspacho
  2. Остальные помидоры очищаем от кожицы. Для этого у каждого помидора вырезаем белую сердцевину, а с противоположной стороны надрезаем его крестообразно. как очистить помидоры от кожицы - kak ochistit pomidory ot kozhitsy
  3. Заранее подготавливаем миску с холодной водой (можно добавить туда лёд). На 30-60 секунд погружаем надрезанные помидоры в кипящую воду, затем перекладываем их шумовкой в посуду с холодной водой — это нужно, чтобы они не переварились. Теперь снимаем кожицу — она будет отделяться очень легко и быстро. чистим помидоры от кожицы - chistim pomidory ot kozhitsy
  4. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части. Оставшуюся часть огурца также очищаем от кожицы, чистим чеснок. Огурец и болгарский перец нарезаем кубиками. Складываем овощи в чашу блендера. перекладываем овощи для гаспачо в блендер - perekladyvaem ovoschi dlya gaspacho v blender
  5. Измельчаем в блендере овощи и чеснок; добавляем оливковое масло, винный уксус или лимонный сок и томатную пасту, соль и перец по вкусу, смешиваем компоненты блендером. Чтобы суп не был слишком густым, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды. овощное пюре для гаспачо - ovoschnoe pyure dlya gaspacho
  6. Овощное пюре процеживаем через металлическое сито, переливая в глубокую посуду.
  7. Отложенные вначале овощи режем небольшими кубиками, перемешиваем. нарезанные овощи для гаспачо - narezannye ovoschi dlya gaspacho
  8. Часть нарезанных овощей оставляем для украшения, остальные добавляем в овощное пюре. Суп гаспачо ставим в холодильник для охлаждения (в принципе, вместо этого можно добавить лёд). добавляем овощи в томатный суп - dobavlyaem ovoschi v tomatnyi sup
  9. Тосты или белый хлеб режем кубиками среднего размера. кубики хлеба для гаспачо - kubiki hleba dlya gazpacho
  10. Обжариваем хлеб на оливковом масле. обжаренный хлеб для гаспачо - obzharennyi hleb dlya gaspacho
  11. Наливаем охлажденный гаспачо в тарелки. Перед подачей украшаем каждую тарелку с супом нарезанными овощами и зеленью. Обжаренный хлеб подаем отдельно, чтобы каждый мог добавить себе его в тарелку сам. Такой холодный томатный суп порадует Вас не меньше, чем привычная окрошка или холодный свекольник. суп гаспачо - sup gazpacho

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!

 

30 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

28.08.2011 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв