Малиновый джем

Малиновый джем, как и малиновое варенье, очень вкусен и полезен. Поэтому закатанные летом варенье или джем из малины мы открываем в холодное время года, если простыли, подхватили грипп или заболели ангиной, чтобы выздороветь как можно быстрее. Да и просто, если хочется полакомиться сладким и ароматным джемом из вкусной летней ягоды — малины. А как вкусны с ним слойки или печенье! Так что самое время приступить к консервированию.

Ингредиенты:

• на 1 кг. малины
• 25 гр. желирующего средства типа «Желфикс» или «Конфитюрка» (концентрация 2:1)
• 500 гр. сахара

При закатывании малинового джема нам также потребуются 1-но или 0,5-литровые баночки, крышки (обычные или винтовые), ключ для консервирования (если у Вас обычные крышки).

Приготовление:

1. Свежесобранную малину перебираем, удаляя мятые или порченые ягоды. Заливаем холодной подсоленной водой (на 1 л. воды 10-15 гр. соли), чтобы избавиться от всяких жучков-червячков. Через 5 минут воду сливаем, ягоды малины моем, выложив на дуршлаг, очищаем от чашелистиков («хвостиков»). Даем стечь воде.
2. 2 ст. л. сахара смешиваем с желирующим средством, откладываем в сторону.
3. Малину перекладываем в большую кастрюлю или таз и засыпаем остальным сахаром. Оставляем, чтобы она пустила сок, часика на 3-4.
4. В это время нужно подготовить посуду — помыть и простерилизовать банки и крышки. Как это сделать, можно посмотреть здесь.
5. Когда ягода хорошо пустит сок, всыпаем смешанное с сахаром желирующее средство, все перемешиваем и, поставив на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Варим на маленьком огне минут 8-10, после чего выключаем. Пену, образовывающуюся при варке, снимаем. Если Вы варите малиновый джем в тазу, нужно следить, чтобы огонь не нагревал его стенки, иначе сахар может пригорать.
6. Сваренный джем из малины сразу же расфасовываем в простерилизованные банки, накрываем крышками и закатываем. Наполнять и закатывать банки лучше всего по одной.
7. Закатанные банки с джемом переворачиваем вниз крышкой, ставим на застеленный газетами пол, проверяем герметичность. Банки укрываем старым одеялом и оставляем.
8. После полного остывания, банки переворачиваем и подписываем либо наклеиваем ярлычки с указанием названия джема и даты консервации.
9. Вкусный и полезный малиновый джем подаем к свежезаваренному чаю с булочками или печеньем. Можно его также использовать в виде начинки для пирогов и другой выпечки.

Приятного аппетита!

Встретимся на сайте Наш Рецепт!