Черничный джем

джем из черники - dzhem iz chernikiЧерничный джем — один из вариантов заготовки на зиму необыкновенно вкусной и полезной ягоды — черники. Предложенный рецепт приготовления черничного джема не требует длительной варки, что позволяет сохранить больше витаминов. Густая консистенция джема достигается благодаря пектину, содержащемуся в чернике. Полезен такой джем из черники для зрения, особенно тем, кто проводит много времени за монитором компьютера. Так что готовьте на здоровье!

 

 

 

Ингредиенты:

  • на 1 кг. черники
  • 1 кг. сахара

Для консервирования черничного джема нам также понадобятся стеклянные банки объемом 0,5 литра, лакированные металлические крышки и закаточный ключ.

 

Приготовление:

  1. Подготавливаем посуду для консервирования джема: банки и крышки хорошо моем с содой или мылом, а затем стерилизуем (банки около 10 мин. над паром, а крышки — минут 5-7 в кипятке). Банки можно стерилизовать и в духовке. Для этого вымытые банки ставим в холодную духовку на решетку вверх дном, нагреваем духовку до 70 или 80ºС. Банки стерилизуем, пока с их стенок полностью не испарятся капельки влаги, и банки не станут совершенно сухими.
  2. Чернику помещаем в ведро или таз, заливаем водой, аккуратно перемешиваем – воду вместе со всплывшими листочками сливаем. Заливаем новую порцию воды – чернику промываем до тех пор, пока свежая порция воды не будет чистой и прозрачной. Плодоножки удаляем по мере сил и желания. Если попадется порченая ягода – удаляем. Ягоды перекладываем на дуршлаг, даем стечь воде.черника для джема - chernika dlya dzhema
  3. Чернику перекручиваем на мясорубке или измельчаем при помощи блендера (блендер по возможности лучше использовать не погружной, а стационарный, чтобы не разлетались брызги черничного сока).перекрученная черника для черничного джема - perekruchennaya chernika dlya chernichnogo dzhema
  4. К перекрученным ягодам всыпаем сахар, перемешиваем.пюре из черники с сахаром для черничного джема - pyure iz cherniki s saharom dlya chernichnogo dzhema
  5. Ставим черничное пюре на средний огонь. Нагреваем, помешивая (сахар при нагревании растворяется практически сразу же). После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, варим минут 10-15, постоянно помешивая. Готовность джема проверяем, капнув немного на блюдечко — капля не должна растекаться. Выключаем.
  6. Горячий джем раскладываем в подготовленные банки (за 1 раз наполняем 1-2 банки). Пока джем горячий он достаточно жидкий, как варенье. Но после полного остывания он становится густым, приобретая консистенцию желе или мармелада, за счет пектина, содержащегося в чернике, и сахара.раскладываем черничный джем по банкам - raskladyvaem chernichnyi dzhem po bankam
  7. Накрываем банки с черничным джемом крышками и закатываем. Закатанные банки ставим вверх дном на застеленный толстым слоем газет пол, проверяем, чтобы банки нигде не подтекали. Накрываем их старыми одеялами и так оставляем остывать.закрываем черничный джем на зиму - zakryvaem chernichnyi dzhem na zimu
  8. Остывшие банки с джемом можно перевернуть, протереть влажной тряпочкой, чтобы нигде не липли. Когда баночки обсохнут, можно приклеить (или привязать) ярлычки с датой консервации и названием заготовки. Можно отправлять на хранение в кладовку.
  9. Черничный джем, как и черничное варенье, а также другие виды варений и джемов (клубничное варенье, малиновый джем, джем из смородины и т. п.) можно подавать к чаю самостоятельно или с батоном, свежими булочками, печеньем, блинами, оладьями или сырниками. Можно использовать этот джем и в качестве начинки для пирогов и пончиков, или же для прослойки тортов. черничный джем на зиму - chernichnyi dzhem na zimu

 

Приятного аппетита!

Встретимся на сайте «Наш Рецепт»!

 

12 голосов, средняя оценка 4,83, Ваша оценка: 12345

14.07.2013 Автор: Таня
Поделиться:

2 Отзывов
  1. Наталья Ярская

    О, Татьяна, какой вкусный джем получается! Спасибо за полезный рецептик!

  2. Таня

    На здоровье, Наталья. Этот рецепт проверен — у меня и свекровь по нему каждый год готовит черничный джем.

Ваш отзыв