Рассыпчатое песочное печенье

Если хочется чего-нибудь сладкого, рекомендую приготовить рассыпчатое песочное печенье. Рецепт этого печенья я нашла когда-то на пачке выемок для печенья, купленных еще в советское время. Он оказался очень удачным, а печенье, благодаря входящему в его состав небольшому количеству смальца, – рассыпчатым и вкусным. Намного лучше, чем в магазине. Надеюсь, как и предыдущий рецепт песочного печенья, этот рецепт придется Вам по вкусу.

Ингредиенты:

• 200 гр. маргарина или масла сливочного
• 50 гр. смальца
• 150 гр. сметаны или простокваши (кислого молока), белого йогурта
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, или разрыхлитель
• 1 ст. сахара
• ванилин на острие ножа или 1 пакетик ванильного сахара
• 5 ст. муки
• масло растительное
• По желанию можно использовать: лимонную или апельсиновую цедру, повидло, вареную сгущенку

Приготовление:

1. Маргарин или сливочное масло нарезаем. Добавляем сахар и ванилин (или ванильный сахар). Можно добавить тертую на мелкой терке апельсиновую или лимонную цедру. Перемешиваем.
2. Добавляем смалец, сметану или простоквашу, гашеную соду или разрыхлитель. Перемешиваем. Если сметана, простокваша или йогурт у вас достаточно кислые, то соду можно не гасить, а просто смешать с ними.
3. Яйцо взбиваем венчиком или вилкой со щепоткой соли…
4. …И добавляем к остальным продуктам. Снова все хорошенько размешиваем.
5. Муку просеиваем и частями добавляем в полученную смесь.
6. Вымешиваем тесто руками. Муку добавляем до того момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам, и когда мы сможем скатать его в шар. Песочное тесто выкладываем в глубокую посуду, накрываем полотенечком и ставим в холодильник на 1, а лучше на 2 часа.
7. Тесто достаем, раскатываем нетонко (толщиной 7-8 мм.). Вырезаем из теста фигурки при помощи формочек. Обрезки теста собираем в комок и снова раскатываем, вырезаем фигурки – и так, пока не закончится тесто. Или же раскатанное тесто можно нарезать ромбиками или квадратиками.
8. Перекладываем вырезанное печенье на смазанный тонким слоем растительного масла противень. Перед выкладыванием можно 1 сторону печенья (верхнюю) окунуть в сахар (если Вы хотите приготовить печенье без начинки).
9. Фигурки из теста накалываем вилкой. Противень ставим в горячую духовку (210º) и выпекаем до легкого зарумянивания 10-15 мин.
10. Вынимаем из духовки и перекладываем на тарелку. По желанию рассыпчатое песочное печенье можно склеить по 2 штуки, промазав повидлом или вареной сгущенкой. Или же покрыть каждое печенье паутинкой шоколадной, лимонной или кофейной глазури.
11. Подаем рассыпчатое песочное печенье к горячему чаю или кофе. К детскому столу такое печенье можно подать также с молоком, какао или компотом.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!