Окрошка

Окрошка — один из самых любимых на территории бывшего СССР холодных летних супов. Жаркое лето сменилось жарким сентябрем, и холодная окрошка будет сейчас как раз в пору. К тому же готовится она очень легко и быстро. Приготовим вместе?

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин среднего размера
• ½ луковицы
• 4 яйца
• 250-300 гр. вареной колбасы
• 3-4 свежих огурца среднего размера
• 5 редисок – по желанию
• сметана
• вода холодная кипяченая или квас (несладкий)
• соль
• перец
• зелень

Приготовление:

1. Картофель моем. Варим в мундирах. Варим яйца.
2. Чистим картофель, яйца, редис, лук. Моем редис, огурцы и зелень. Очищеные яйца ополаскиваем водой, чтобы на них не оставались частицы скорлупы.
3. Картофель и огурцы режем кубиками, некрупно режем лук.
4. Яйца и колбасу также нарезаем кубиками, редис – половинками или четвертинками кружочков.
5. Нарезаем зелень. Все компоненты тщательно перемешиваем в кастрюле.
6. Добавляем сметану (лучше магазинную, 20% жирности). Заливаем все холодной кипяченой водой или квасом (густая часть окрошки должна составлять от трети до половины общего объема – как Вам больше нравится). Количество сметаны я определяю по цвету полученой жидкости – она должна быть белой, непрозрачной. Солим и перчим по вкусу.
7. Перед подачей в окрошку, как и в холодный свекольник или гаспачо, можно добавить несколько кубиков льда или  же ненадолго поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!