Маринованная свекла с хреном

Маринованная свекла с хреном – превосходная закуска, хорошая альтернатива соленым огурцам и помидорам. Зимой такая закуска внесет в ваш рацион приятное разнообразие. А летом такую маринованную свеклу можно использовать при приготовлении холодного свекольника.

Ингредиенты:

• на 800 гр свеклы
• 200-300 гр хрена (в зависимости от желаемой остроты)

Для маринада:

• на ½ л воды
• 1 стол. л. соли
• 5-7 стол. ложек (75 – 100 мл) уксуса 9%-ного
• 5 шт. горького перца горошком
• 3 шт. душистого перца горошком
• 2-3 бутона гвоздики – по желанию (если любите гвоздику)
• 2-2,5 стол. ложки сахара
• 1-2 лавровых листа

Приготовление:

1. Свеклу моем, укладываем в кастрюлю, варим до мягкости, не очищая от кожуры.
2. Вареную свеклу, а также корень хрена чистим, хрен моем.
3. Очищенный хрен натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере, кухонном комбайне, на мясорубке.
4. Очищенную свеклу нарезаем: некрупную – кружочками, крупную – половинками или четвертинками кружочков.
5. Свеклу складываем в чистые банки, перекладывая слоями тертого хрена.
6. Готовим маринад для свеклы. В воду всыпаем соль, сахар, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Даем закипеть. После этого рекомендую попробовать маринад и скорректировать вкус, ориентируясь на свои предпочтения.
7. Вливаем в маринад уксус, перемешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем.
8. Заливаем горячим маринадом банки со свеклой и хреном так, чтобы свекла и хрен были полностью покрыты жидкостью. Прикрываем банки крышками.
9. Когда банки остынут, их надо поставить в холодильник.
10. Маринованная свекла с хреном будет готова через 9-12 часов.

Приятного аппетита!

Хорошего настроения Вам желает «Наш Рецепт»!