Консервированные помидоры

Кто же не любит консервированные помидоры? Вкусные, вмеру солоноватые, с картошечкой и котлетой — что может быть проще и вкуснее! А сейчас как раз подходит пора закрывать помидоры на зиму, что я и сделала. А со всеми, кто хочет последовать моему примеру и закатать вкусные консервированные помидоры, делюсь рецептом, думаю и пошаговые фотографии тоже пригодятся.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку консервированных помидоров):

• вода
• 2,5 ст. л. (75-80 гр.) соли
• 2,5 ст. л. (60-65 гр.) сахара
• 3,5 ст. л. уксуса
• помидоры
• 2-3 зубчика чеснока
• зонтики укропа
• 2-3 лавровых листа
• 5 шт. перца горького горошком
• 10 см. корня хрена
• 3 листа смородины
• листья хрена – по желанию
• По желанию можно также добавить: 1-2 маленьких луковицы или 1 среднюю, 1 болгарский перец

Для консервирования помидоров нам также понадобятся 3-х (пропорция указана на 3-х литровую банку), 2-х или 1,5-литровые банки, лакированные крышки, крышка для слива (с дырочками), ключ для консервации.

Приготовление:

1. Банки и крышки очень хорошо моем с мылом или содой и стерилизуем. Я стерилизую крышки в кипятке (минут 10), а банки над паром: 3-х и 2-х литровые — 15-20 мин., 1,5-литровые — 10-15 мин., крышку для слива также желательно помыть с мылом или содой, после чего можно ополоснуть кипятком.
2. Тугие, не перезревшие, помидоры моем.
3. Подготавливаем зелень и специи (чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, горький перец, корень и/или листья хрена, листья смородины.
4. Если хотите добавить лук или болгарский перец, нужно их почистить и помыть. Среднюю луковицу, как и болгарский перец, разрезать на 4 части (мелкий лук можно не разрезать).
5. Помидоры, специи и зелень, лук или болгарский перец по желанию, плотненько укладываем в простерилизованные банки.
6. Ставим кипятиться воду. Как только вода закипит, заливаем помидоры и сразу же сливаем кипяток в кастрюлю. Это удобно делать при помощи крышки для слива.
7. В кипяток, слитый с помидоров добавляем соль и сахар, перемешиваем, и даем хорошо закипеть.
8. Кипящим рассолом снова заливаем помидоры, в банку вливаем уксус, накрываем крышкой и сразу же закатываем.
9. Закрытую банку с помидорами, перевернув, ставим на застеленный газетами пол и укутываем. Оставляем остывать. Таким же образом закрываем остальные банки с помидорами.
10. Остывшие банки с консервированными помидорами нужно раскутать и перевернуть.
11. Желательно их также подписать, указав год консервирования.
12. Консервированные помидоры подаем к картофельному пюре или кашам, любимым котлетам, отбивным или жаркому.

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!