Помидоры в собственном соку с хреном

помидоры в собственном соку с хреном - pomidory v sobstvennom soku s hrenomПомидоры в собственном соку с хреном — еще один рецепт консервирования томатов. Так обычно закрывает помидоры моя свекровь, они получаются чуть более острыми и пикантными, чем обычные помидоры в собственном соку, и конечно, тоже очень вкусными.

 

Ингредиенты:

  • на 1 л. томатного сока (хватает примерно на 2 банки объемом 1 л.)
  • 3 маленьких корешка хрена примерно по 10 см. длиной — можно больше, если хотите сделать заливку поострее
  • ½ ст. л. крупной соли (нейодированной, без горки)
  • небольшие крепкие томаты – сколько поместится в банки
  • по 5 горошин черного перца горошком
  • по 2-3 горошины душистого перца

Для консервирования помидоров в собственном соку с хреном, понадобятся также пластиковая крышка с дырочками для слива, банки (объемом 1, 2 или 3 л.), винтовые или обычные лакированные крышки; если используете обычные крышки – закаточный ключ.

 

Приготовление:

  1. Моем крышки и банки для консервирования помидоров и крышку с дырочками с мылом или содой. Стерилизуем: банки можно стерилизовать над паром, в кипятке или в духовке, крышки удобнее всего стерилизовать, прокипятив минут 5 в воде.
  2. Перебираем помидоры, откладывая отдельно целые, крепкие помидоры (их мы будем консервировать целиком) и мятые, подпорченные или слишком крупные плоды (из них мы сделаем томатный сок для заливки). Тщательно моем помидоры в 2-х водах. У помидоров для сока обрезаем подпорченные места с запасом, чтобы консервация при хранении не забродила и не взорвалась.
  3. Целые помидорки плотненько укладываем в банки. В каждую банку добавляем перец горошком (душистый и черный).помидоры для консервирования в собственном соку с хреном - pomidory dlya konservirovaniya v sobstvennom soku s hrenom
  4. Помидоры, отложенные для приготовления томатного сока, перекручиваем на мясорубке. Чистим и моем корешки хрена, их также перекручиваем, смешиваем с соком. Не забудьте, что количество корней хрена указано в рецепте из расчета на 1 л. сока, а не на все его количество.томатный сок и хрен - tomatnyi sok i hren
  5. В банку поверх помидоров ставим ложку так, чтобы она касалась банки, и банка не лопнула. Доверху заливаем крутым кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой (так же заливаем кипятком и остальные банки) и оставляем на 10 мин.
  6. Воду сливаем, используя крышку для слива, опять заливаем помидоры кипятком (снова опустив ложку в банку) и накрываем крышкой, оставляем.
  7. В томатный сок с хреном добавляем поваренную соль (из расчета на 1 л. сока ½ стол. л. соли), перемешиваем и ставим вариться. Даем закипеть, провариваем, пока не перестанет образовываться пена (минут 15). Пену снимаем.
  8. Сливаем воду и вливаем в банки кипящий томатный сок, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем под одеялом остывать.помидоры в собственном соку с хреном - pomidory v sobstvennom soku s hrenom
  9. Остывшие и вытертые от сока банки подписываем: указываем год консервации и название.
  10. Помидоры в собственном соку с хреном подаем с картофелем или макаронами, мясными котлетами, отбивными. Томатную заливку можно использовать для приготовления подлив и соусов.

 

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!

11 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

24.03.2015 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв