Хрен столовый русский домашний

хрен столовый русский - hren stolovyi russkiyХрен столовый русский домашний — отличная приправа ко многим блюдам. Хорош с хреном холодец, и заливная рыба, и окрошка! Да и к запеченному мясу он подходит прекрасно, а уж с пельмешками-то — просто объеденье! Столовый хрен можно подавать, смешав со сметаной, а кто любит приправы поострее, да позабористей, можно и так подавать — тоже очень вкусно. Простой и вкусный рецепт домашнего хрена для любителей остренького.

 

 

 

Ингредиенты:

  • 300 гр. хрена
  • 1 ч. л. соли без горки
  • 2-3 ст. л. уксуса 9%-ного или лимонного сока — по желанию (я добавляю)
  • 200 мл. воды
  • 1 ст. л. сахара без горки (или по вкусу)
  • сметана — по желанию добавляется в небольшую порцию готового столового хрена непосредственно перед подачей на стол.

 

Приготовление:

  1. Подготавливаем заливку для хрена: ставим кипятиться воду, добавляем туда соль и сахар. Закипевшую воду выключаем. В эту заливку по желанию можно добавить уксус или лимонный сок, тогда получится маринованный столовый хрен. Лично мне такой вариант нравится больше, да и хранится такой хрен дольше, до 3-х месяцев. Без добавления уксуса или лимонного сока — всего 2-3 дня в холодильнике, дольше можно, но приправа будет уже не такой вкусной. Так что, если Вам вариант без уксуса и лимона ближе, готовить хрен лучше малыми порциями непосредственно перед употреблением или за сутки до него.
  2. Корни хрена очищаем и моем.чистим хрен для приправы - chistim hren dlya pripravy
  3. Измельчаем доступным и удобным для Вас способом: можно измельчить хрен при помощи кухонного комбайна, блендера или электромясорубки (предварительно привязав к ней целлофановый пакетик так, чтобы в него попадал перекрученный хрен). Или же, по-старинке, трем хрен на мелкой терке. Честно признаюсь, пользуюсь последним способом. Заодно провожу профилактику гриппа и простудных заболеваний — хрен трут все члены семьи по очереди. Не смотрите, что его не слишком много — он такой злой, что его на всех хватает :). Любой насморк проходит или начинающаяся простуда.хрен измельчаем - hren izmelchaem
  4. В хрен вливаем еще горячую, но уже не кипящую заливку, перемешиваем до однородности, и сразу же перекладываем в чистую сухую баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы хрен не терял остроты, не выветривался. Если приправу готовите в больших количествах, нужно заранее подготовить для нее несколько маленьких, плотно закрывающихся баночек.хрен перемешиваем с заливкой - hren peremeshivaem s zalivkoy
  5. Даем приправе настояться 2-3 часа, если добавляли уксус или сок лимона, то сутки. Храним хрен в плотно закрытых баночках в холодильнике: без уксуса — 2-3 дня (можно немного дольше), с уксусом — до 3-х месяцев. Но хочу сказать, что свежеприготовленный хрен вкуснее, так что я готовлю его малыми порциями, и долго хранить не получается — съедается быстро.
  6. Перед подачей домашний столовый русский хрен можно по желанию смешать со сметаной (на 2 стол. ложки хрена 1 стол. ложка сметаны или по вкусу). Вкус хрена со сметаной более нежный, мягкий. Но можно подавать приправу и без сметаны. Как и хрен столовый со свеклой, русский столовый хрен хорошо сочетается с такими блюдами, как окрошка, холодец, заливная, жареная и отварная рыба, мясо запеченное или жареное, пельмени.хрен столовый русский - hren stolovyi russkiy

 

Приятного аппетита!

Хорошего настроения и вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!

16 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

30.09.2013 Автор: Таня
Поделиться:

2 Отзывов
  1. николай

    Я готовлю чистый хрен без капли слез — без мешков и прочих прибамбасов. Особую часть занимает мытье корней. Вопрос решен кардинально (лень — величайший двигатель прогресса). Я ложу грязные корни в капроновую сетку и мою керхером (аппарат для мойки машин). Потом шинковка в комбайне поперек корней. Затем на комбайне с вращающимися ножами (при добавлении небольшого кол-ва соли, воды и проч. ингредиентов по вкусу) все перемалывается в массу, равную по консистенции жидкой сметане. А теперь о главном. Сразу доливается подсолнечное масло: один к десяти. Масло при процессе обволакивает хрен и не дает испаряться летучим веществам не только в процессе приготовления, но и в процессе хранения, т. к. масло легче воды и образует поверхностную пленку, через которую эфирные масла не могут испариться. Еще нужно добавить чеснок. У меня на 10 литров чистого хрена — полная с горкой суповая тарелка. Приготовленный таким образом хрен может храниться практически открытым, т. к. масло всплывает вверх и не дает аромату испариться. Если кого заинтересовало — nikola1953-53@mail.ru

  2. Таня

    Николай, спасибо за то, что поделились рецептом приготовления хрена с чесноком и подсолнечным маслом. Уверена, он будет интересен и полезен нашим читателям.

Ваш отзыв