Картошка, фаршированная селедкой, в духовке

Картошка, фаршированная селедкой, в духовке – это замечательно вкусная печеная картошка с начинкой из рубленой сельди, картофеля и лука. Классическое и многими любимое сочетание. Кстати, делюсь еще одним вариантом приготовления начинки для фарширования картошки: серединки картофеля можно растолочь в пюре, а филе сельди измельчить блендером или прокрутить через мясорубку – получится немного по-другому, чем в основном варианте рецепта, но тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• 8-10 шт. картошки
• 1-2 шт. сельдь соленая (или филе 1-2-х рыбок)
• 2 ст. л. сметаны
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• молотый перец (черный или смесь)
• соль
• укроп – по сезону, если есть
• подсолнечное масло

Приготовление:

1. Помытую картошку отваривают в мундирах минут 15 с момента закипания.
2. Сельдь (если у вас не филе) чистят, удаляя голову, внутренности и хребет с костями. Филе нарезают некрупными кусочками (как для «Селедки под шубой»).
3. Чистят и мелко нарезают лук, обжаривают его до легкой золотистости на подсолнечном масле.
4. Вареную картошку чистят, серединки удаляют чайной ложкой так, чтобы получились картофельные лодочки, подходящие для фарширования. Перекладывают их на смазанный подсолнечным маслом противень, чуть-чуть солят (совсем немного, так как начинка достаточно соленая).
5. Часть серединок картошки нарезают некрупными кубиками, немного меньше, чем для «Оливье».
6. К селедке добавляют нарезанную картошку (соотношение селедки и картошки регулируйте на свой вкус), а также обжаренный лук.
7. К сырому яйцу добавляют сметану и молотый перец. Взбивают вилкой, как для омлета. Вливают в сельдь с картошкой и луком, перемешивают.
8. Полученным рыбно-картофельным фаршем наполняют картофельные лодочки.
9. Ставят фаршированную картошку в горячую духовку и запекают на 180-200° 30 мин (или до готовности начинки).
10. Готовая картошка, фаршированная селедкой, приготовленная в духовке, посыпается мелко нарубленным свежим укропом и подается к столу.

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на «Нашем Рецепте»!