Меживо из баклажанов

Меживо из баклажанов – блюдо украинской кухни, достаточно простое в приготовлении, недорогое, но вкусное и оригинальное. В летне-осенний период его просто необходимо приготовить!

Ингредиенты:

• на 500 гр баклажанов
• 200 гр помидоров
• 2 крупных луковицы
• подсолнечное масло
• уксус / сок лимона
• соль
• сахар (если любите, по вкусу – я не добавляю)
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Баклажаны промывают, нарезают кружочками (не совсем тонко), солят крупной солью и складывают в миску. Оставляют на 20 мин. Затем заливают холодной водой, прополаскивают от соли, воду сливают и дают стечь, откинув баклажаны на дуршлаг.
2. Репчатый лук чистят, ополаскивают, мелко нарезают и обжаривают на подсолнечном масле.
3. Кружочки баклажанов солят, перчат и обжаривают с каждой стороны до зарумянивания.
4. Складывают баклажаны и обжаренный лук в сотейник или толстодонную кастрюлю, чередуя слои.
5. Помидоры моют, удаляют шкурку (см. рецепт «Каннеллони с мясным фаршем»), пюрируют блендером (или трут на терке, перекручивают на мясорубке).
6. Полученный томатный сок солят, добавляют по вкусу перец, по желанию – кто любит – можно добавить чуть-чуть сахара и уксуса или лимонного сока.
7. Этим томатным соусом заливают баклажаны с луком, доводят до кипения и тушат 12-15 мин. на небольшом огне. Выключают, дают остыть.
8. Меживо из баклажанов подают к столу холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью по своему выбору.

Приятного аппетита!

Вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!