Баклажанная икра с яблоками

Баклажанная икра с яблоками сейчас менее известна, чем вариант с помидорами, но так же вкусна и полезна. Несладкие яблоки с легкой кислинкой придают этой икре мягкость и особенный нежный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• на 1 кг некрупных баклажанов
• 200 гр яблок несладких сортов
• черный молотый перец
• 150 гр. репчатого лука
• лимонный сок или уксус – по желанию, по вкусу
• нерафинированное подсолнечное масло
• крупная соль
• сахар – по желанию
• зелень петрушки или кинзы, укропа – по желанию

Приготовление:

1. Помытые баклажаны с отрезанными хвостиками пекут до мягкости в духовке (без фольги) или на гриле / на шампурах.
2. Готовые баклажаны чистят, снимая кожицу. Мякоть некрупными кубиками нарезают с помощью ножа или разминают вилкой до получения кашицы.
3. Лук чистят, ополаскивают, мелко нарезают.
4. Яблоки моют, разрезают, удаляют кожицу и семенные коробки, мякоть нарезают некрупными кубиками.
5. Лук обжаривают на подсолнечном масле до прозрачности, добавляют яблоки, тушат 5-7 минут.
6. Добавляют печеные баклажаны, ориентируясь на свой вкус – соль, молотый черный перец, лимонный сок или яблочный, виноградный или столовый уксус (если любите с кислинкой), немного сахара (по желанию), перемешивают. Тушат еще минут 5.
7. Баклажанная икра с яблоками перекладывается в салатник или на блюдо горкой. Подавать ее, как и икру из печеных баклажанов с помидорами, можно и теплой, и холодной, с пушистым свежим хлебушком, картофелем, мяском.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!