Заварной крем. Пошаговый рецепт


26.09.2011 Автор: Таня
44 голосов, средняя оценка 4,93, Ваша оценка: 12345

заварной крем - zavarnoy kremЗаварной крем популярен во всем мире, встречаясь под разными названиями (например, каталонский крем, крем брюле) с небольшими различиями. Готовить заварной крем можно только на желтках или с использованием взбитых белков. Используется заварной крем для эклеров, «Наполеона», заварных пирожных, трубочек и прочих пирожных и тортов, а также как отдельное блюдо в качестве десерта. Хорош заварной крем в сочетании с фруктами и ягодами, что часто используется французской кухней.

 

 

Ингредиенты:

  • 4 яйца (если хотите готовить крем только на желтках, то 4 желтка)
  • 0,5 л. молока
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 6-7 ст. л. сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • щепотка соли

По желанию можно добавить:

 

Приготовление:

  1. Отделяем желтки от белков. Желтки выпускаем в неэмалированную кастрюльку, хорошенько растираем с сахаром (лучше деревянной ложкой).желтки растираем с сахаром - zheltki rastiraem s saharom
  2. К желткам добавляем муку и крахмал. Вымешиваем.добавляем муку и крахмал - dobavliaem muku i krahmal
  3. Постепенно вливаем молоко, все время размешиваем – до однородности.добавляем молоко - dobavliaem moloko
  4. Если хотим приготовить заварной крем на белках (он будет более жидким), белки взбиваем в пену со щепоткой соли.взбиваем белки - vzbivaem belki
  5. Желтки с молоком ставим на водяную баню, нагреваем помешивая. Через некоторое время (когда смесь еще не горячая) можно добавить белки. Тщательно перемешиваем.
  6. Смесь нагреваем на водяной бане (чтобы не пригорало) все время помешивая, и не давая ей закипеть, до загустения. Снимаем. Охлаждаем, не ставя в холодильник, до комнатной температуры.
  7. В остывший крем кладем разделенное на части мягкое масло. Тщательно вымешиваем, а еще лучше взбиваем миксером. По желанию можно добавить в крем кофе, какао, ванилин, коньяк или ром.заварной крем на белках - zavarnoy krem na belkah
  8. Готовый заварной крем на желтках будет более желтым и густым (на фото сверху), чем с использованием взбитых белков (на фото снизу). Поэтому заварной крем на желтках хорошо исользовать для наполнения различных пирожных (заварных пирожных, трубочек, других пирожных), как помадку для пирога, а заварной крем на белках для торта «Наполеон», медового торта (медовика) и других тортов. Оба вида заварного крема можно подавать и как отдельный десерт — в вазочках. Такой десерт можно украсить фруктами, ягодами или орехами.заварной крем - zavarnoy krem

 

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш рецепт!



Поделиться с друзьями:  
 


Еще интересные рецепты:



6 Отзывов
  1. Ната

    Я просто обожаю кремы, а у вас он получился такой вкуснючий, не выдержу и все равно приготовлю. Вы меня раздразнили.

  2. Таня

    Наталья, как я рада что Вам понравился крем! Я и сама очень люблю крема — ничего не могу с собой поделать, сладкое просто обожаю :)

  3. Татьяна

    Заварной крем тоже можно по разному готовить. Он хоть и обычный, но используется в самом популярном Наполеоне.

  4. STatiana

    На фото видно, что крем воздушный получается. На десерт не готовила никогда отдельно крем, только в выпечках разных его использовала. А на десерт надо попробовать украсить яркими ягодами, крошкой шоколода, веточкой мяты — даже голова закружилась от мыслей.

  5. Таня

    Вы правы, Татьяна! С заварным кремом можно столько вкуснятины всякой приготовить: и «Наполеон», и «Медовик», и заварнушки.

  6. Таня

    STatiana, Вы так аппетитно рассказываете, что самой захотелось снова заварной крем приготовить :)

Ваш отзыв