Салат из свеклы с фасолью и черносливом

Салат из свеклы с фасолью и черносливом — это оригинальный и достаточно простой салат. Для его приготовления лучше использовать печеную свеклу, но с целью упрощения можно свеклу и сварить. Как и варя гуцульская, этот салат сочетает в себе продукты, характерные для украинской кухни: свекла, чернослив и фасоль – сочетание очень удачное, вкусное и полезное.

Ингредиенты:

• на 500 гр свеклы
• перец молотый черный
• 1 стакан вареной или консервированной фасоли (без соуса)
• сметана или белый йогурт (несладкий)
• соль
• сок лимона – по желанию
• 100 гр чернослива без косточки

Приготовление:

1. После предварительного замачивания на 8-12 часов, воду с фасоли слить, залить свежей водой, сварить фасоль до готовности, отцедить.
2. Вымытую свеклу испечь в духовке или сварить, не счищая кожицу, до готовности.
3. После остывания свеклу очистить и нарезать кубиками, как для винегрета, или потереть на крупной терке. Если дома есть маринованная свекла, то можно использовать часть маринованной свеклы, а часть печеной или отварной — вкус получится другой, но тоже будет вкусно.
4. Чернослив промыть и залить очень горячей водой на 20 мин. Воду слить, чернослив нарезать, разрезая каждую сливку на 3-4 части. Это можно делать ножом или кухонными ножницами.
5. Смешать тертую или нарезанную свеклу с вареной фасолью и черносливом. Добавить сметану или белый йогурт, перец и соль, и снова перемешать. Можно немного подкислить лимонным соком.
6. Салат из свеклы с фасолью и черносливом готов, можно угощать гостей!

Приятного аппетита!

Хорошего настроения Вам желает «Наш Рецепт»!