Салат из баклажанов с фасолью

Салат из баклажанов с фасолью – вкусный и сытный салат, который, уверена, понравится всем, кто любит баклажаны (или «синенькие», как их еще называют). Он менее известен, чем салат из баклажанов с помидорами, но не менее вкусен. Попробовав это салат, вы обязательно приготовите его еще не раз.

 

Ингредиенты:

  • на 500 гр баклажанов
  • 120-150 гр вареной фасоли
  • черный молотый перец
  • 100 гр лука (обычного или красного салатного)
  • масло подсолнечное
  • соль
  • зелень петрушки

 

Приготовление:

  1. После предварительного замачивания фасоль отваривают до готовности, воду сливают.
  2. Баклажаны моют, удаляют хвостики, нарезают нетонкими кружочками (около 1,5 см толщиной). Пересыпают крупной солью и, сложив в миску, оставляют минут на 20. После чего промывают в холодной воде.
  3. Опускают баклажаны в подсоленный кипяток и варят до мягкости (5-7 минут), в то же время следя, чтобы они не переварились.
  4. Сливают баклажаны на дуршлаг, и оставляют их там на несколько минут, чтобы стекла вода.
  5. Баклажаны перекладывают в миску, добавляют 120-150 гр вареной фасоли, очищенный и нарезанный полукольцами желтый или красный лук.
  6. Баклажаны с фасолью солят, посыпают черным молотым перцем, заправляют подсолнечным маслом (лучше нерафинированным), посыпают промытой и мелко порезанной петрушкой. Все хорошенько перемешивают.
  7. Салат из баклажанов с фасолью перекладывают в салатник или в виде горки выкладывают на блюдо.

 

Приятного аппетита!

Вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!

1 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

20.01.2018 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв