Капустняк с рисом

Еще одно замечательное блюдо украинской кухни — капустняк с рисом и свежей капустой. Для приготовления этого блюда нам понадобится кастрюля с толстым дном, так как настоящий украинский капустняк — блюдо достаточно густое. А также запас хорошего настроения для приготовления по настоящему вкусного и полезного домашнего капустняка. Если все это есть, пора перейти к рецепту.

Ингредиенты:

• 1/2 качана капусты (нашинкованной капусты — 1/2 кастрюли)
• 1/2 ст. риса
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 300 гр. мяса (говядина, телятина, нежирная свинина)
• 2 ст. л. манной крупы
• 1 ст. л. томатной пасты (или томатный соус — 3-4 ст. л.)
• вода
• 1 ст. л. сметаны
• соль
• смалец или растительное масло
• 2 ст. л. муки
• черный перец (молотый и горошек)
• сушеные травы (у меня майоран)
• лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо промываем в проточной воде. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.
2. После закипания снимаем пену, солим, кладем перец молотый и горошек. Огонь уменьшаем и продолжаем варить.
3. Капусту моем и тонко шинкуем. Чистим и моем овощи (морковь, чеснок, лук, картошку). Перебираем и промываем рис.
4. Картошку режем некрупными кубиками.
5. Трем на крупной терке половину моркови, на мелкой — чеснок. Лук и оставшуюся половину моркови режем мелкими кубиками (в принципе, всю морковь можно потереть на крупной терке, но так получается красивее).
6. Когда мясо сварится, кидаем капусту, рис и картофель. Само мясо достаем из кастрюли, разрезаем на небольшие кусочки, затем кладем обратно в суп. Перемешиваем, продолжаем варить до готовности риса с картофелем (в среднем, минут 15).
7. Морковь вместе с луком и чесноком обжариваем на смальце или растительном масле.
8. Зажарку кладем в капустняк, когда рис и картофель уже сварились.
9. Муку обжариваем с небольшим количеством жира (опять же смалец или подсолнечное масло). Добавляем томатную пасту или соус, перемешиваем и заливаем горячей водой. Можно набрать немного жидкости прямо из капустняка. Растираем до однородности, позволяем покипеть 2-3 минуты, выключаем.
10. Манку набираем в блюдечко и оттуда тонкой струйкой, помешивая, высыпаем в капустняк.
11. Затем вливаем в капустняк томатную заправку, перемешиваем. Кладем сметану, лавровый листик, сушеные травы. Снова перемешиваем, накрываем крышкой и варим на маленьком огне еще 5 минут. Выключаем.
12. Капустняк с рисом и свежей капустой должен получиться густым и ароматным. Подаем его горячим, как и обычный капустняк. Отдельно подаем сметану, свежий хлеб, очищенный чеснок, и тоненько нарезанное сало, можно с прожилкой мяса (в Украине такое сало называется «прорезь»).

Приятного аппетита!

До встречи на Нашем Рецепте!