Черничное варенье

Уже появилась черника — а значит, самое время варить черничное варенье. Черничное варенье — необычайно вкусное и само по себе, и в качестве начинки для выпечки. Помимо этого оно очень полезно, ведь черника содержит множество полезных веществ и витаминов, в том числе витамина С, необходимого нашему организму, чтобы бороться с различными инфекциями, особенно полезна черника (а значит, и черничное варенье) для улучшения остроты зрения. Итак, пока на дворе лето, давайте запасаться этой замечательной ягодой — закрывать варенье из черники.

Ингредиенты:

• на 1 кг. черники
• 600 гр. сахара

При консервировании черничного варенья Вам понадобятся банки объемом 0,5 л., лакированные крышки и ключ для консервирования.

Приготовление:

1. Свежую чернику нужно перебрать, удалить листочки, если попадаются. Ягоды промываем, переложив на дуршлаг, и даем воде стечь.
2. Чернику перекладываем в посуду, в которой будем ее варить, и засыпаем сахаром (на фото использована мисочка, чтобы хорошо было видно чернику с сахаром). Оставляем стоять 2 часа. За это время черника должна слегка пустить сок.
3. Тем временем тщательно моем крышки и банки с содой или мылом. После чего их нужно простерилизовать: я обычно банки ставлю стерилизоваться над паром в течение 10 минут, но можно их стерилизовать и в духовке. Крышки я стерилизую в кипятке также 10 минут.
4. Когда черника хорошо пустит сок, перемешиваем ее и ставим на средний огонь. Даем закипеть и, помешивая, варим примерно 20 мин. Если на поверхности образуется пена, снимаем ее.
5. Горячим вареньем наполняем баночки по одной.
6. Банку с черничным вареньем накрываем крышкой и плотно закатываем. Ставим, перевернув вверх дном, на застеленную газетой поверхность, смотрим, чтобы нигде не подтекало, укрываем одеялом.
7. После чего наполняем следующую банку, закатываем и ставим, перевернув, под одеяло — так закрываем все варенье.
8. После полного остывания снимаем одеяло, переворачиваем и подписываем маркером крышки банок, указывая дату закатывания и название варенья, или же наклеиваем на банки подписанные ярлычки.
9. После открывания варенье из черники лучше хранить в холодильнике, накрыв капроновой крышкой.
10. Черничное варенье, как и другие виды варенья и джемов (клубничное, абрикосово-грушевое, малиновое, крыжовенное, смородиновое, клубнично-нектариновый джем и др.) можно подавать к чаю отдельно или с булочками, хлебом. Можно также использовать это варенье в качестве начинки для пирогов. Отлично подходит оно и для приготовления творожного торта без выпечки «Домик».

Приятного аппетита!

Готовьте вкусно вместе с сайтом Наш Рецепт!