Варенье из крыжовника

варенье из крыжовника - varenie iz kryzhovnikaВаренье, в том числе варенье из крыжовника, издавна является неотъемлемой частью нашей кухни. Существует множество рецептов варенья из крыжовника, но тот, которым хочу с Вами сегодня поделиться, мне нравится больше всего. Готовится оно в несколько приемов с промежутками во времени — такой способ приготовления позволяет и больше витаминов сохранить, и получить вкусное и ароматное варенье из ягод крыжовника, пропитанных сахарным сиропом.

Ингредиенты:

  • 1 кг. крыжовника
  • 1 кг. сахара (если крыжовник кисловатый, то 1,3 кг.)
  • 2 ст. воды

Для приготовления варенья из крыжовника нам понадобятся также литровые или поллитровые банки, а также лакированные крышки и закаточный ключ.

 

Приготовление:

  1. Ягоды крыжовника очищаем от плодоножек и усиков, удаляем поврежденные, тщательно их моем. Промытый крыжовник перекладываем на дуршлаг и даем воде стечь. крыжовник для варенья - kryzhovnik dlya varenya
  2. Каждую ягодку накалываем иголкой в нескольких местах.
  3. Крыжовник заливаем холодной водой и выдерживаем в ней 5-8 часов, после чего воду сливаем. Заливать крыжовник водой нужно для того, чтобы ягоды стали более упругими, тверденькими, и чтобы при приготовлении варенья не разваривались.
  4. Сахар заливаем горячей водой, размешиваем и доводим, периодически помешивая, до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Кипятим сахарный сироп 3-4 мин.
  5. Крыжовник заливаем горячим сахарным сиропом и выдерживаем 4 часа.
  6. После первой выдержки варенье доводим до кипения и варим 15-20 минут, опять выдерживаем 4 часа.
  7. Опять варим – всего крыжовенное варенье нужно варить 3 раза по 15-20 минут с перерывами по 4 часа.
  8. Подготавливаем посуду для консервирования — банки и крышки хорошо моем с мылом или содой, после чего стерилизуем банки над паром около 10 мин., а крышки — в кипятке — минут 5.
  9. После последней варки готовое варенье горячим раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и закатываем.
  10. Банки с крыжовенным вареньем переворачиваем, чтобы проверить герметичность, а также для дополнительной стерилизации.
  11. Перевернутые и укутанные банки с вареньем, как и при приготовлении клубничного варенья, оставляем до полного остывания. После чего банки раскутываем и переворачиваем. На остывшие банки можно наклеить ярлычки с датой консервации.
  12. Готовое варенье из крыжовника можно использовать при приготовлении пирожков и пирогов или просто подавать к чаю.крыжовенное варенье - kryzhovennoe varenie

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!

69 голосов, средняя оценка 4,88, Ваша оценка: 12345

27.05.2012 Автор: Таня
Поделиться:

9 Отзывов
  1. Любовь

    Замечательный рецепт варенья из крыжовника, осталось только дождаться нового урожая и заготовить варенья на долгую зиму по данному рецепту :)

  2. Таня

    Любовь, буду рада, если такое крыжовенное варенье Вам придется по душе!

  3. Светлана

    Отличный рецепт, главное не очень замороченный, у меня как раз уже и крыжовник скоро поспеет, сделаю варенье по вашему рецепту :)

  4. Таня

    Светлана, буду рада, если такое варенье из крыжовника Вам понравится. Этим рецептом со мной когда-то поделилась свекровь — уж очень мне ее крыжовенное варенье понравилось.

  5. Виктория

    В этом году обязательно воспользуюсь рецептом Вашей свекрови. Вам огромное спасибо за то, что делитесь секретами.

  6. Таня

    На здоровье, Виктория! Буду очень рада, если Вам такой рецепт варенья из крыжовника понравится!

  7. Елена

    Сделала все строго по рецепту… Но у меня получился какой-то компот :( Очень жидкий, может варить дольше надо и крышку не надо закрывать…

  8. Егоза

    Крышку не закрывайте, чтобы вода испарялась. Продолжайте варить, «потомите» варенье на малом огне, помешивая.

  9. Лада

    Уже открыли первую баночку — варенье получилось супер! Очень вкусно! Варила тоже при открытой крышке на малом огне — постепенно варенье загустело. А проверять готовность нужно как обычно — капнуть немного варенья на блюдечко, капля не должна растекаться.

Ваш отзыв