Пасхальный кулич на сметане

пасхальный кулич на сметанеПасхальный кулич на сметане – это нежная, ароматная, пушистая и очень вкусная выпечка к Пасхе! Да ещё и достаточно экономная. Если ещё не пекли, то обязательно попробуйте, — рекомендует автор рецепта Таиса. Светлого вам Пасхального Воскресения и вкусных куличей!

 

Ингредиенты:

  • 250 гр. сметаны (жирностью 15–20%)
  • 300 мл. молока
  • 300 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 50–60 гр. живых дрожжей (или 11 гр. сухих)
  • 150 гр. мягкого сливочного масла (полежавшего при комнатной температуре)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • ½ чайн. л. соли
  • 300 гр. изюма без косточки (или 200 гр. изюма и 100 гр. цукатов)
  • 700–900 гр. муки
  • масло подсолнечное для смазывания форм и замеса

 

Приготовление:

  1. Подготовьте формы для выпекания куличей, смажьте их подсолнечным маслом.
  2. Переберите изюм, промойте, залейте кипятком или очень горячей водой минут на 15-20. Слейте жидкость, просушите изюм на сите или салфетке. Просушенный изюм смешайте с 1 стол. л. муки.
  3. Опара для пасхальных куличей на сметане. В тёплом молоке размешайте дрожжи и 1 чайн. л. сахара.
  4. Добавьте к опаре 200–250 гр. просеянной муки, перемешайте до однородности. Накройте опару салфеткой или пищевой плёнкой, поместите в тёплое место до увеличения вдвое (на это может уйти около 30 минут, но это зависит от дрожжей).
  5. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром, влейте их в подошедшую опару и перемешайте.
  6. Добавьте к полученной смеси мягкое сливочное масло, предварительно разделённое на небольшие части, перемешайте.
  7. Добавьте в тесто для кулича соль, сметану, перемешайте.
  8. Добавьте оставшуюся муку, замешивая тесто. Добавлять муку лучше частями, чтобы не забивать тесто мукой, во время замеса время от времени окунайте руки в подсолнечное масло. Хорошо вымешанное тесто для куличей на сметане должно получиться мягким, не крутым, но и не прилипающим к рукам.
  9. Накройте тесто салфеткой или плёнкой и поставьте в тепло, давая ему подняться, что может занять около 30 минут (в зависимости от дрожжей). Тесто должно увеличиться раза в 2.
  10. Добавьте в тесто изюм (или изюм и цукаты). Накройте посуду с тестом салфеткой или плёнкой и снова отправьте подходить в тепло (ещё минут на 30).
  11. В подготовленные формы выложите тесто для сметанных куличей, заполняя формы на 1/3 их высоты. Дайте тесту вырасти почти до краёв форм.
  12. Поставьте в духовку, нагретую до 100 °С, выпекайте 10 минут. После чего увеличьте температуру до 180 °С, и пеките до готовности (ещё 30-40 мин. зависимо от размеров куличей). Лишний раз духовку не открывайте, особенно первых минут 20-25.
  13. Когда кулич хорошо зарумянится, проверьте его готовность, проткнув деревянной шпажкой или лучиной, если она сухая, без следов сырого теста – кулич готов.
  14. Выньте куличи из духовки и дайте остыть в формах, как и при приготовлении александрийских или творожных куличей. Потом достаньте из форм, верх смажьте белковой глазурью (или кофейной, лимонной, шоколадной, растопленным белым шоколадом) и украсьте цветной и блестящей посыпкой, цветочками и фигурками.пасхальный кулич на сметане

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!

6 голосов, средняя оценка 4,83, Ваша оценка: 12345

23.03.2017 Автор: Друзья нашего сайта
Поделиться:

Ваш отзыв