Белковая глазурь (для куличей)

белковая глазурьБелковая глазурь чаще всего используется для пасхальных куличей. Именно эта глазурь, белой шапочкой украшающая их поверхность, делает их такими нарядными и праздничными. И на вкус она тоже очень хороша. Когда мы были детьми, именно эта глазурь съедалась первой. Кроме куличей, белковой глазурью можно украшать различные кексы, печенья и пряники.

 

Ингредиенты:

  • 1-2 яичных белка
  • 0,5-1 стол. л. сока лимона (1 чайная ложка сока лимона — на 1 белок)
  • 1/2-2/3 ст. сахарной пудры

 

Приготовление:

  1. Куриные яйца моем с мылом, разбиваем, белки отделяем от желтков.яичные белки для глазури
  2. Сахарную пудру просеиваем, часть пудры добавляем к белкам. Взбиваем вилкой или венчиком (не миксером).белковая глазурь: добавляем сахарную пудру
  3. Добавляем в белковую глазурь лимонный сок, перемешиваем.вливаем в белковую глазурь лимонный сок
  4. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахарную пудру до тех пор, пока не получим глазурь нужной нам густоты. Белки при этом не должны взбиться в пышную пену. Вместо этого должна получиться белая однородная масса, довольно густая, но при этом она должна легко наноситься на поверхность выпечки.белковая глазурь готова
  5. Чем гуще белковая глазурь, тем она белее по цвету, и тем быстрее она сохнет. В таком случае украшать куличи (или кексы, печенья) надо сразу же, пока глазурь не застыла. Более жидкая глазурь меньше крошится при разрезании кулича, но долго сохнет. По цвету она более прозрачная.
  6. Часть глазурь можно отложить в отдельную посуду и подкрасить пищевыми красителями. Цветной глазурью можно наносить узоры.белковая глазурь, подкрашенная соком свеклыбелковая глазурь, подкрашенная желтым красителем
  7. Свежеприготовленную глазурь наносим на кулич, сразу же его украшаем и оставляем до полного высыхания. Затем наносим глазурь на поверхность следующего кулича, украшаем. Так покрываем белковой глазурью все пасхальные куличи или другую выпечку.белковая глазурь для пасхальных куличей

Приятного аппетита!

Светлых Пасхальных праздников желает Вам «Наш Рецепт»!

 

4 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

19.04.2016 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв