Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком

Цветная капуста очень вкусна, полезна и достаточно популярна. Чаще всего мы ее используем для жарки в кляре, запекания в духовке и приготовления супов. Но из нее можно готовить также и очень вкусные салаты. Один из них – салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты:

• на 500 гр цветной капусты
• 2 стол. лож. нарезанного зеленого лука
• соль
• перец молотый черный
• 2-3 куриных яйца
• уксус (столовый 9% или яблочный, виноградный) / лимонный сок – на Ваш вкус
• сахар – если хотите, на ваш вкус
• подсолнечное масло

Приготовление:

1. Яйца отвариваем вкрутую, сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Остывшие яйца чистим и режем некрупными кубиками или трем на крупную терку.
2. Цветную капусту промываем, разрезаем, отделяя самостоятельные соцветия, при необходимости моем еще раз. Опускаем в кипящую посоленную воду, варим минут 5-6, затем откидываем цветную капусту на дуршлаг и даем жидкости стечь, а цветной капусте – остыть.
3. Моем и режем тонкими колечками зеленый лук.
4. Цветную капусту при необходимости нарезаем более мелкими кусочками, всыпаем в салатницу, заправляем подсолнечным маслом, перцем и уксусом (можно использовать и виноградный или яблочный) или лимонным соком. Смешиваем. Если любите, можно добавить сахар, при необходимости – досолить.
5. Сверху заправленную цветную капусту посыпаем мелко нарезанными или тертыми яйцами, а потом – зеленым лучком.
6. Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком готов!

Приятного аппетита!

Ждем Вас на «Нашем Рецепте»!