Салат из вареных баклажанов с помидорами

Салат из вареных баклажанов с помидорами – это вкусный салат из баклажанов, который подходит и тем, кто придерживается диеты. Баклажаны для этого салата не жарят (как для более известного салата из баклажанов с помидорами), а отваривают, что делает его еще более полезным. Изумительно сочетается с мясом, домашними колбасами, картофелем, а уж под шашлычок подходит просто замечательно!

Ингредиенты:

• на 500 гр баклажанов
• 400 гр помидоров
• 100 гр лука
• масло подсолнечное
• соль
• черный молотый перец или смесь перцев
• зелень укропа
• лимонный сок или 9%-ный уксус — по вкусу и по желанию
• 1-2 зубчика чеснока – по желанию

Приготовление:

1. У помытых баклажанов срезать остатки стеблей (хвостики), нарезать кружочками или половинками кружочков (не слишком тонкими). Посыпав крупной солью, сложить в миску, оставить минут на 20-30.
2. Ополоснуть баклажаны от соли холодной водой. Опустить их в кипяток и отварить до мягкости, но не давая развариться (мин. 5-7, в зависимости от толщины нарезки).
3. Отцедить баклажаны, откинув их на дуршлаг, и дав воде стечь.
4. Остывшие баклажаны сложить в миску.
5. Помытые помидоры нарезать дольками, переложить в миску с баклажанами.
6. Туда же добавить очищенный и мелко нарезанный лук. По желанию можно добавить в салат очищенный и отжатый через пресс или потертый на мелкой терке чеснок.
7. Заправить салат из отварных баклажанов подсолнечным маслом, лимонным соком или уксусом (по желанию), солью, молотым черным перцем или смесью перцев, добавить мелко нарубленную зелень укропа. Перемешать, если добавляли чеснок, дать постоять минут 10-15, чтобы вкусы соединились – так будет еще вкуснее.
8. Перед подачей салат из вареных баклажанов с помидорами переложить в салатник или выложить горкой на блюдо.

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!