Салат из баклажанов с помидорами

Салат из баклажанов с помидорами – еще один салат, включающий замечательное и многими любимое сочетание овощей: баклажаны + помидоры. Баклажаны для приготовления этого салата предварительно поджаривают. Салат получается очень вкусный, прекрасно сочетающийся с другими блюдами, особенно мясными.

Ингредиенты:

• на 500 гр баклажанов
• черный молотый перец
• 350 гр помидоров
• 130 гр лука (обычного репчатого или красного салатного)
• масло подсолнечное
• соль
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – что есть в наличии

Приготовление:

1. У вымытых баклажанов отрезать хвостики, порезать баклажаны кружочками или половинками кружочков толщиной около 0,5-0,7 см. Пересыпать нарезанные баклажаны крупной солью и поскладывать в миску, оставить минут на 20-30.
2. Смыть с баклажанов соль, промыв их в холодной воде. Затем просушить, откинув на дуршлаг и дав стечь воде.
3. Кружочки или половинки кружочков баклажанов обжарить с обеих сторон до зарумянивания на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. Сняв со сковороды, сложить в глубокую миску и дать остыть.
4. Вымытые и нарезанные дольками помидоры добавить к баклажанам.
5. Обычный репчатый или красный салатный лук очистить, порезать тонкими кольцами или полукольцами, добавить в салат.
6. Полить салат небольшим количеством подсолнечного масла (лучше нерафинированного), посыпать солью, черным молотым перчиком.
7. Вымыть, просушить и добавить в салат мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, укроп – что есть в наличии, и что вам больше нравится. Салат перемешать.
8. Салат из жареных баклажанов с помидорами готов!

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!