Уха из путассу

Уха из путассу — еще одно первое блюдо, рецептом которого я хочу с Вами поделиться. А также еще один ответ на вопрос, который частенько задают себе все хозяйки: «Что приготовить на обед?» Уха, сваренная из путассу получается очень вкусной и ароматной. Да еще со свежей весенней зеленью! Есть такую уху можно и в пост, в те дни, когда по уставу разрешена рыба. Вкусно, быстро, экономно и  полезно — именно таким должно быть первое блюдо.

Ингредиенты:

• 2-2,5 л. воды
• 700 гр. путассу (по желанию можно использовать и другие виды рыб)
• 4 средних картофелины
• 1 морковь
• масло подсолнечное
• 1 луковица
• кориандр
• перец черный молотый
• перец черный горошек
• соль
• перец душистый горошек
• лавровый лист
• зелень сушеная (майоран, укроп, петрушка и т. д.) и свежая (петрушка, укроп или зеленый лук)

Приготовление:

1. Рыбу размораживаем в подсоленой холодной воде (добавляем примерно 1 ч. л соли на 1 л. холодной воды). Это поможет уменьшить потерю полезных минеральных веществ в рыбе при оттаивании, что влияет также и на вкусовые качества готовящегося блюда.
2. Рыбу чистим (если Вы используете не филе) и моем. Нарезаем ее некрупными порционными кусочками.
3. Заливаем рыбу холодной водой и ставим вариться.
4. Тем временем чистим овощи — картошку, морковку и лук. Овощи и зелень моем.
5. Нарезаем картошку кубиками.
6. Трем на крупной терке морковь. Лук и зелень мелко режем.
7. Когда рыба закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену. Добавляем соль, перец черный (горошком и молотый) и душистый, кориандр.
8. Кладем в суп картошку и варим уху минут 20 на небольшом огне.
9. Пока рыба и картошка варятся, обжариваем на растительном (подсолнечном) масле морковь и лук.
10. Овощную зажарку добавляем в уху, когда рыба и картошка сварятся до готовности.
11. Тогда же кладем в уху лавровый лист и сушеную зелень (я добавляла сушеный майоран), прикрываем кастрюлю крышкой.
12. Через 5 минут выключаем и даем ухе немного (минут 15) настояться под крышкой.
13. Подаем уху из путассу горячей, посыпав свежей мелко рубленой зеленью. К ухе подаем свежий хлеб.

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!