Тесто дрожжевое сдобное

тесто дрожжевое сдобноеДрожжевое сдобное тесто можно использовать для приготовления различных видов сдобной выпечки: булочек, ватрушек, пирогов, рулетов, рогаликов, пирожков. Если перед выпеканием смазать изделие из такого теста яичным желтком, то после выпекания получится аппетитная глянцевая золотисто-коричневая корочка. А какой аромат! Как в детстве на кухне у бабушки, когда она пекла самые вкусные в мире пирожки!

 

 

 

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 150 гр. масла или маргарина
  • 1 ст. молока (примерно 250 гр.)
  • 1/2 коф. л. соли (желательно мелкой)
  • ~600 гр. муки
  • 40 гр. живых дрожжей (или примерно 16 гр. сухих)
  • 7-8 ст. л. сахара (или, еще лучше, 1 ст. л. сахара + 5 ст. л. сахарной пудры)

 

Приготовление:

  1. Просеиваем муку.
  2. Готовим опару. Молоко наргеваем, оно должно быть тепленьким, но не горячим. Растворяем в нем 1 ст. л. сахара. Разминаем брусочек дрожжей и тоже разводим в молоке (или всыпаем сухие дрожжи). Туда же добавляем 1-2 ст. л. муки, перемешиваем и ставим подходить в теплое место до образования шапочки, накрыв полотенечком.опара для дрожжевого сдобного теста - opara dlya drozhzhevogo sdobnogo testa
  3. Остальную муку перемешиваем с солью и сахаром (или сахарной пудрой), вбиваем туда яйца.вбиваем яйца в муку с солью и сахаром - vbivaem yaytsa v muku s solyu i saharom
  4. Вливаем подошедшую опару.подошедшая опара для дрожжевого сдобного теста - podoshedshaya opara dlya drozhzhevogo sdobnogo testa
  5. Все смешиваем и добавляем в полученное тесто растопленное и охлажденное до теплого состояния масло или маргарин. Сразу тесто станет жидковатым — его нужно вымешивать, пока оно не вберет весь жир, при этом оно становится значительно гуще.вливаем маргарин в дрожжевое сдобное тесто - vlivaem margarin v drozhzhevoe sdobnoe testo
  6. Опять хорошенько все вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к руками. Чтобы было удобнее вымешивать, перекладываем дрожжевое тесто на посыпанный мукой стол. По мере надобности можно подсыпать муку — тесто должно получиться таким, чтобы можно было раскатывать, но не крутым, как для пельменей или вареников, а мягеньким, приятным на ощупь, немного жирным. Говорят, что дрожжевое тесто любит руки и не любит сквозняков. Истинная правда! Поэтому я обычно вымешиваю тесто руками. Хотя, если вы будете замешивать тесто при помощи комбайна или хлебопечки, тоже будет неплохо.
  7. Готовое тесто скатываем в шар и кладем в глубокую посуду (я сначала положила его в кастрюлю, но затем переложила в глубокую миску, чтобы было лучше видно, как тесто подошло).замешиваем дрожжевое сдобное тесто - zameshivaem drozhzhevoe sdobnoe testo
  8. Посуду с тестом накрываем полотенечком и ставим подходить в теплое место (примерно 1-2 часа). Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в размерах в 2-3 раза. Дрожжевое сдобное тесто готово!дрожжевое сдобное тесто для пирогов, пирожков и рулетов - drozhzhevoe sdobnoe testo dlya pirogov, pirozhkov i ruletov
  9. Такое дрожжевое тесто подходит для приготовления различных пирогов и пирожков, булочек и рогаликов, ватрушек и рулетов (маковый рулет, ореховый рулет, рулет с какао, рулет с творогом, рулет с яблоками) и т. д.

 

Приятного аппетита!

До встречи на сайте Наш Рецепт!

47 голосов, средняя оценка 4,83, Ваша оценка: 12345

25.10.2011 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв