Рулет с какао

Рулет с какао — блюдо словацкой кухни (сл. kakaový závin), к которому невозможно остаться равнодушным. В Словакии вообще замечательная выпечка! В этом Вы можете убедиться, приготовив сдобный рулет с какао по настоящему словацкому рецепту. Особенно понравится такой рулет тем, кто любит ароматную сдобную выпечку и шоколад.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 ст. молока
• 40 гр. живых или 16 гр. сухих дрожжей
• 600 гр. муки
• 150 гр. масла или маргарина
• 2 яйца + желток для смазывания рулета
• 7-8 ст. л. сахара
• 1/2 коф. л. соли
• подсолнечное масло

Для начинки (точное количество продуктов зависит от размеров раскатанного теста):

• на 100 гр. какао
• 150 гр. сахара или сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 6-8 ст. л. сливок (желательно, с жирностью не менее 30%)

Приготовление:

1. Замешиваем дрожжевое сдобное тесто, как указано в рецепте «Тесто дрожжевое сдобное».
2. Когда тесто хорошо подошло, еще раз его вымешиваем. Если нужно, добавляем муку. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой, протираем мукой и скалку. Тесто раскатываем толщиной примерно 1 см. в виде прямоугольника, как и для рулета с яблоками или рулета с маком.
3. Щедро посыпаем тесто какао, тесто должно быть прикрыто полностью, слой какао довольно толстый, только по краям оставляем небольшие отступы. При этом от 1-го из краев (того, который будет потом швом рулета) отступ должен быть около 3-4 см.
4. Сверху на какао посыпаем сахар, смешанный с ванильным сахаром. Руками аккуратно перемешиваем какао с сахаром прямо на тесте.
5. Поливаем какао с сахаром сливками или молоком, набирая их столовой ложкой, и поливая в разных участках прямоугольника.
6. Плотно сворачиваем рулет, начиная со стороны, противоположной той, с которой мы оставили большой отступ. Шов и края осторожно защипываем. Выкладываем рулет на смазанный подсолнечным маслом противень. Шов должен быть снизу. Края тоже заворачиваем вниз. Смазываем рулет с какао взбитым желтком.
7. Ставим рулет в горячую духовку и выпекаем 40-50 минут при температуре 180º. В случае, если рулет слишком рано зарумянился, накрываем его фольгой. Готовый рулет должен иметь красивую золотисто-коричневую поверхность и замечательный аромат.
8. Перед подачей рулет с какао нарезаем кусочками. Можно посыпать его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!