Рулет с какао

рулет с какао - rulet s kakaoРулет с какао — блюдо словацкой кухни (сл. kakaový závin), к которому невозможно остаться равнодушным. В Словакии вообще замечательная выпечка! В этом Вы можете убедиться, приготовив сдобный рулет с какао по настоящему словацкому рецепту. Особенно понравится такой рулет тем, кто любит ароматную сдобную выпечку и шоколад.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 ст. молока
  • 40 гр. живых или 16 гр. сухих дрожжей
  • 600 гр. муки
  • 150 гр. масла или маргарина
  • 2 яйца + желток для смазывания рулета
  • 7-8 ст. л. сахара
  • 1/2 коф. л. соли
  • подсолнечное масло

Для начинки (точное количество продуктов зависит от размеров раскатанного теста):

  • на 100 гр. какао
  • 150 гр. сахара или сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 6 ст. л. сливок (лучше) или, в крайнем случае, жирного молока

 

Приготовление:

  1. Замешиваем дрожжевое сдобное тесто, как указано в рецепте «Тесто дрожжевое сдобное».
  2. Когда тесто хорошо подошло, еще раз его вымешиваем. Если нужно, добавляем муку. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой, протираем мукой и скалку. Тесто раскатываем толщиной примерно 1 см. в виде прямоугольника, как и для рулета с яблоками или рулета с маком.
  3. Щедро посыпаем тесто какао, тесто должно быть прикрыто полностью, слой какао довольно толстый, только по краям оставляем небольшие отступы. При этом от 1-го из краев (того, который будет потом швом рулета) отступ должен быть около 3-4 см.
  4. Сверху на какао посыпаем сахар, смешанный с ванильным сахаром. Руками аккуратно перемешиваем какао с сахаром прямо на тесте.
  5. Поливаем какао с сахаром сливками или молоком, набирая их столовой ложкой, и поливая в разных участках прямоугольника.
  6. Плотно сворачиваем рулет, начиная со стороны, противоположной той, с которой мы оставили большой отступ. Шов и края осторожно защипываем. Выкладываем рулет на смазанный подсолнечным маслом противень. Шов должен быть снизу. Края тоже заворачиваем вниз. Смазываем рулет с какао взбитым желтком.
  7. Ставим рулет в горячую духовку и выпекаем 40-50 минут при температуре 180º. В случае, если рулет слишком рано зарумянился, накрываем его фольгой. Готовый рулет должен иметь красивую золотисто-коричневую поверхность и замечательный аромат.
  8. Перед подачей рулет с какао нарезаем кусочками. Можно посыпать его сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

Рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!

 

17 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

08.11.2011 Автор: Таня
Поделиться:

3 Отзывов
  1. Мар’яна

    Рецепт розчарував, тісто хоч і хороше, зате з начинкою точно дали маху. Поливати какао молоком нерозумно, бо воно аж ніяк не змочиться усе від 6 ложок, а після випічки таке і залишається сухе і несмачне. А от коли заварила какао перед випічкою+додала ще горішків, то вийшло чудово.

  2. Таня

    Мар’яна, жаль, что рулет у Вас не удался. Что касается начинки, для неё лучше использовать сливки, желательно высокой жирности (30-35%). Начинка не должна быть жидкой, после выпечки она по консистенции немного напоминает шоколадную пасту. Видимо, процесс приготовления не совсем понятен из-за отсутствия пошаговых фотографий — появится время, обязательно приготовлю еще раз и добавлю фото, чтобы было нагляднее и понятнее, как этот рулет готовить. Тем более, мне это блюдо словацкой кухни очень нравится. Буду благодарна и за Ваш вариант приготовления начинки (если можно, с указанием количества продуктов и описанием приготовления). Уверена, читателям будет интересно, да и я буду рада попробовать Ваш вариант рулета с какао. С наилучшими пожеланиями, Татьяна.

  3. Наталья

    Прочитала комментарии, решила сделать 3 разных «пробных» рулета: с молоком, со сливками и Мар’янин.
    1. молоко (магазинное, нежирное) ушло в тесто и рулет получился суховат.
    3. какао с орешками — классно, у меня начинка была больше похожа на горячий шоколад. Один минус: половина начинки осталась на стенках миски!
    2. А вот со сливками 18% было прикольно вкусно. Но решила, что я самая мудрая и налила (набрызгала) сливок больше, чем в рецепте раза в полтора. А они повытекали на стол когда сворачивала рулет. В результате: пекла рулет завернув концы вверх, а не вниз как в рецепте. Сверху, правда, положила тонкую сплетенную косичку, чтоб прикрыть шов, так что получилось тоже красиво.
    Всем удачи!

Ваш отзыв