Маринованные помидоры

И снова маринованные помидоры! Этот замечательный рецепт мне достался от мамы — спешу поделиться им с Вами. Данный рецепт консервирования помидоров несколько отличается от предыдущего. Помидорки в обоих случаях получаются просто замечательные. Пробуйте, делитесь впечатлениями и своими вариантами рецептов. Буду очень рада!

• помидоры
• листья хрена
• 3-4 листа смородины
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• зонтики укропа
• 5-6 маленьких луковиц (или 1-2 среднего размера)
• вода
• 6 ч. л. с маленькой горкой сахара
• 6 ч. л. соли (также с маленькой горкой)
• 1 ст. л. уксуса (9%-ного)
• 5-6 шт. перца черного горошком
• 3-4 шт. перца душистого
• 1-2 лавровых листа

Для консервации маринованных помидоров нам также пригодятся 1,5, 2-х или 3-х литровые банки, крышки (лакированные), закаточный ключ, крышка с дырочками для слива.

Приготовление:

1. Стерилизуем тщательно вымытые 3-хлитровые банки (по желанию можно консервировать и в 1,5 или 2-х литровых банка, в таком случае следует предварительно пересчитать количество продуктов) и крышки (минут 10).
2. Помидоры моем в двух водах.
3. Моем листья хрена и смородины, зонтики укропа. Листья хрена нарезаем.
4. 1-2 зубчика чеснока чистим, нарезаем пластинками. Болгарский перец моем, чистим, ополаскиваем, чтобы убрать остатки семян, и разрезаем на 4 или 6 частей.
5. На дно выкладываем листья хрена и смородины, перец черный и душистый, пластинки чеснока.
6. Плотно укладываем в банки помидоры, между рядами выкладываем зонтики укропа. Маленькие луковицы засовываем в промежутки между помидорами, кладем нарезанный болгарский перец.
7. Банку с помидорами заливаем кипятком, накрываем крышкой и полотенцем.
8. Через 5-7 мин. воду сливаем при помощи крышки с отверстиями, а помидоры сразу же снова заливаем кипятком и оставляем, накрыв крышкой и полотенцем еще на 5-7 мин.
9. В слитую воду добавляем сахар и соль, ставим на огонь. Добавляем 1 ст. л. уксуса (9%-ного), кипятим 3-5 мин.
10. Сливаем с помидоров предыдущую воду и заливаем их маринадом, не доливая до горлышка около 1 см. (помидоры должны быть полностью покрыты).
11. Накрываем крышкой и закатываем.
12. Закрытую банку переворачиваем вверх дном, ставим на доски или газету и оставляем остывать, укутав одеялом. Банки желательно подписать, указав год консервирования.
13. Готовые маринованные помидоры можно подавать к тушеному картофелю, жаркому, различным блюдам из круп и макаронных изделий.

Приятного аппетита!

Готовьте вместе с сайтом Наш Рецепт!