Лимонный торт

лимонный торт - limonnyi tortЛимонный торт — это нежный и вкусный бисквитный торт со сливочно-лимонным кремом и лимонной помадкой (глазурью). Во вкусе этого торта сладость сочетается с легкой лимонной кислинкой, а в аромате — ваниль с терпкими и свежими цитрусовыми нотками.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 10 яиц
  • 450 гр. сахарной пудры
  • сок 1 лимона
  • 110 гр. муки
  • 120 гр. картофельного крахмала
  • щепотка соли
  • подсолнечное масло

Для крема:

  • 700 мл. молока
  • 4 ст. л. картофельного крахмала
  • 250 гр. масла
  • 200 гр. сахарной пудры
  • сок 2-х лимонов
  • пакетик ванильного сахара

Для помадки:

  • 200 гр. сахарной пудры
  • 1 ч. л. воды
  • сок 1 лимона

Торт получается довольно большим. Если хотите приготовить торт поменьше, можно пропорционально уменьшить количество всех продуктов (например, на 1/3: из 6 яиц, 300 гр. сахарной пудры и т. д.).

 

Приготовление:

  1. Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с 200 гр. сахарной пудры добела, затем вмешиваем лимонный сок.
  2. Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в тугую пену. Потом понемногу добавляем, продолжая взбивать, оставшуюся сахарную пудру.
  3. Взбитые белки, муку и крахмал осторожно добавляем к желтково-лимонной смеси, аккуратно перемешиваем полученное бисквитное тесто.
  4. Это тесто разделяем на 3 равных части, каждую часть вливаем в форму выстеленную бумагой для выпекания и смазанной подсолнечным маслом.
  5. Каждую часть выпекаем отдельно в духовке, разогретой до 180º, до румяного цвета (15-20 мин.), достаем из духовки и даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. В 1-м стакане молока размешиваем крахмал, остальное молоко нагреваем до кипения, вливаем крахмал, размешанный с молоком, все перемешиваем и сразу же переставляем в большую по размерам кастрюльку с кипящей водой. Варим смесь на водяной бане, помешивая, до загустения. Затем снимаем и даем остыть.
  7. В отдельной посуде размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром так же, как при приготовлении масляного крема.
  8. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем всю охлажденную молочную смесь и лимонный сок.
  9. На остывший бисквитно-лимонный корж выкладываем половину крема, накрываем вторым коржом, выкладываем оставшийся крем и накрываем третьим корожом.
  10. Готовим лимонную помадку (глазурь). Растираем сахарную пудру с водой и лимонным соком до получения густой однородной непрозрачной массы белого цвета. Этой помадкой покрываем поверхность торта. Торт оставляем пропитываться 2 часа.
  11. Спустя 2 часа лимонный торт готов. По желанию его поверхность можем украсить дольками лимона. Сразу после этого торт подаем со свежезаваренным чаем.бисквитный лимонный торт - biskvitnyi limonnyi tort

 

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!

15 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

06.01.2013 Автор: Друзья нашего сайта
Поделиться:

Ваш отзыв