Лимонный торт

Лимонный торт — это нежный и вкусный бисквитный торт со сливочно-лимонным кремом и лимонной помадкой (глазурью). Во вкусе этого торта сладость сочетается с легкой лимонной кислинкой, а в аромате — ваниль с терпкими и свежими цитрусовыми нотками.

Ингредиенты:

Для теста:

• 10 яиц
• 450 гр. сахарной пудры
• сок 1 лимона
• 110 гр. муки
• 120 гр. картофельного крахмала
• щепотка соли
• подсолнечное масло

Для крема:

• 700 мл. молока
• 4 ст. л. картофельного крахмала
• 250 гр. масла
• 200 гр. сахарной пудры
• сок 2-х лимонов
• пакетик ванильного сахара

Для помадки:

• 200 гр. сахарной пудры
• 1 ч. л. воды
• сок 1 лимона

Торт получается довольно большим. Если хотите приготовить торт поменьше, можно пропорционально уменьшить количество всех продуктов (например, на 1/3: из 6 яиц, 300 гр. сахарной пудры и т. д.).

Приготовление:

1. Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с 200 гр. сахарной пудры добела, затем вмешиваем лимонный сок.
2. Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в тугую пену. Потом понемногу добавляем, продолжая взбивать, оставшуюся сахарную пудру.
3. Взбитые белки, муку и крахмал осторожно добавляем к желтково-лимонной смеси, аккуратно перемешиваем полученное бисквитное тесто.
4. Это тесто разделяем на 3 равных части, каждую часть вливаем в форму выстеленную бумагой для выпекания и смазанной подсолнечным маслом.
5. Каждую часть выпекаем отдельно в духовке, разогретой до 180º, до румяного цвета (15-20 мин.), достаем из духовки и даем полностью остыть.
6. Готовим крем. В 1-м стакане молока размешиваем крахмал, остальное молоко нагреваем до кипения, вливаем крахмал, размешанный с молоком, все перемешиваем и сразу же переставляем в большую по размерам кастрюльку с кипящей водой. Варим смесь на водяной бане, помешивая, до загустения. Затем снимаем и даем остыть.
7. В отдельной посуде размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром так же, как при приготовлении масляного крема.
8. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем всю охлажденную молочную смесь и лимонный сок.
9. На остывший бисквитно-лимонный корж выкладываем половину крема, накрываем вторым коржом, выкладываем оставшийся крем и накрываем третьим корожом.
10. Готовим лимонную помадку (глазурь). Растираем сахарную пудру с водой и лимонным соком до получения густой однородной непрозрачной массы белого цвета. Этой помадкой покрываем поверхность торта. Торт оставляем пропитываться 2 часа.
11. Спустя 2 часа лимонный торт готов. По желанию его поверхность можем украсить дольками лимона. Сразу после этого торт подаем со свежезаваренным чаем.

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!