Клюквенный соус

клюквенный соус - klyukvennyi sousКлюквенный соус — это кисло-сладкий соус из ягод клюквы, используемый в традиционной американской и английской кухне. Например, в Северной Америке (США и Канада) клюквенный соус подают к индейке на День благодарения, в Англии — к мясу или птице на Рождество. Этот соус придает блюдам из мяса или птицы совершенно особенный, праздничный вкус. Помимо этого, клюквенный соус можно подавать к жареному сыру или использовать при приготовлении различных кексов и пирогов, намазывать на кусочек свежеиспеченного хлеба, батона, на сдобную булочку или же просто добавлять в чай. Вкусно и полезно, ведь клюква так богата витаминами! Существует множество рецептов приготовления клюквенного соуса. Сегодня я хочу предложить Вам приготовить клюквенный соус с апельсиновым соком и красным вином или портвейном.

 

 

Ингредиенты:

  • 3/4 ст. сахара
  • 340-350 гр. свежих или замороженных ягод клюквы
  • 1 дес. л. лимонного сока
  • 1/2 ст. портвейна или красного вина
  • 1/2 ст. апельсинового сока

 

Приготовление:

  1. Клюкву хорошенько моем и высыпаем в кастрюльку (желательно, не в эмалированную).
  2. Посыпаем клюкву сахаром.
  3. Вливаем в кастрюлю с клюквой апельсиновый сок и портвейн или красное вино.
  4. Кастрюлю ставим на средний огонь и, все время помешивая, доводим соус из ягод клюквы до кипения.
  5. Продолжаем мешать. Когда появится обильная пена, уменьшаем огонь. Варим еще минут 7-10 (во время варки ягоды клюквы должны полопаться).
  6. Снимаем соус с огня. Вливаем лимонный сок, еще раз перемешиваем и выкладываем в соусник или вазочку.
  7. Готовый клюквенный соус накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6 или 7 часов, а лучше всего — на ночь.
  8. Клюквенный соус чаще всего подают к индейке, жареному или запеченому мясу или птице (свинина, телятина, гусь, утка, курица), жареному сыру (камамбер, бри). Однако клюквенный соус можно использовать также при приготовлении сладких блюд, таких как мафины, пироги, различные сладкие блюда из творога. Можно полить таким соусом и мороженое.

 

Приятного аппетита!

Встретимся на сайте Наш Рецепт!

19 голосов, средняя оценка 4,95, Ваша оценка: 12345

02.04.2012 Автор: Таня
Поделиться:

3 Отзывов
  1. Лидия

    А я просто обожаю этот соус. И всегда, когда ходим куда-нибудь пообедать (карвери наз.) накладываю себе побольше и ем с мясом и так. Так, что за рецептик — мерси.

  2. Татьяна

    Вот спасибо. Безумно люблю клюквенный и брусничный соус, а как подступиться к нему не знала.

  3. Таня

    На здоровье, Татьяна. Возможно, Вам также понравится гранатовый соус — с мясом и птицей тоже получается интересное сочетание.

Ваш отзыв