Индейка по-охотничьи

В Западной Европе к Рождеству часто готовят индейку. Индейка по-охотничьи — это один из способов приготовления индейки, запеченной в духовке. Приготовить такую индейку к Рождеству или к Новому году можем и мы. Нежное мясо птицы, запеченной с пряностями, покрытое хрустящей золотистой корочкой — вкусное и эффектное блюдо к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 1 индейка весом 3-5 кг. (лучше не сильно большая, чтобы мясо было более нежным)
• 200 гр. бекона
• 3 ст. л. смальца (топленое сало)
• соль
• 2 лавровых листа
• 6 горошин душистого перца
• 1 пакетик майорана
• мясной бульон
• растительное масло

Приготовление:

1. Очищенную и промытую индейку изнутри и снаружи протираем солью, а затем майораном.
2. Мелко нарезаем бекон и нашпиговываем им грудку индейки, делая небольшие, но глубокие надрезы.
3. Индейку выкладываем грудкой вниз в смазанную растительным маслом глубокую форму для выпекания (это может быть утятница). Сверху индейку поливаем растопленным кипящим смальцем. В форму подливаем бульон. Накрываем крышкой. Если индейка небольшая, то можно вместо формы использовать для запекания рукав, подлив бульон туда.
4. Индейку ставим в горячую духовку (180º) и выпекаем примерно 2 часа.
5. Затем открываем форму (или разрезаем сверху рукав, аккуратно раскрывая, чтобы образовавшийся сок не вытекал на противень). Если выпаекаем в форме, то индейку желательно перевернуть. Выпекаем до мягкости, периодически поливая соком. Мягкость и готовность можно проверить, протыкая мясо индейки зубочисткой.
6. Когда индейка готова, увеличиваем температуру в духовке до 200º и запекаем до образования хрустящей золотистой корочки.
7. Готовую индейку выкладываем на блюдо с зеленью и подаем на стол горячей. Как гарнир к индейке по-охотничьи, запеченной в духовке, можно подать картофель (отварной, тушеный или печеный). По желанию в качестве гарнира к индейке можно также использовать макароны, рис, различные овощные салаты.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!