Гранатовый соус

гранатовый соус - granatovyi sousХороший способ разнообразить повседневное меню — приготовить гранатовый соус. Этот соус придаст приятный, совершенно особенный кисло-сладкий вкус блюдам из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Гранатовый соус часто готовят на Кавказе (грузинская, азербайджанская (соус наршараб), армянская кухня), в странах Средиземноморья (французская, итальянская, турецкая кухня) и даже в Америке (наряду с клюквенным соусом). Такая популярность этого соуса (или точнее соусов, так как в каждом регионе он готовится по-своему) объясняется его замечательными вкусовыми качествами, способностью подчеркнуть богатство вкуса основного блюда. Не лишним будет упомянуть, что этот соус хорошо влияет на пищеварение, а значит положительно влияет и на нашу фигуру. Сегодня я хочу написать, как готовится итальянский вариант гранатового соуса.

 

 

Ингредиенты:

  • 2 крупных граната
  • 1/4 ст. красного винного уксуса
  • 1 небольшая луковица (желательно лук-шалот; в принципе, можно заменить на репчатый лук)
  • черный перец молотый
  • 1/2 ст. оливкового масла
  • соль

 

Приготовление:

  1. Гранаты аккуратно чистим — отделяем зернышки от кожуры, перегородок и пленок.
  2. Зерна граната складываем в чашу блендера, перемалываем, процеживаем через металлическое сито или сложенную в 2-3 раза марлю, остаток отжимаем.
  3. Чистим и меленько нарезаем лук-шалот.
  4. Полученный гранатовый сок сливаем в кастрюльку (лучше всего — из нержавеющей стали), ставим на огонь. Варим на слабом огне гранатовый сок до тех пор, пока он не уварится примерно вдвое.
  5. К уваренному гранатовому соку вливаем красный винный уксус, добавляем лук-шалот, соль и перец по вкусу, перемешиваем.
  6. Продолжая мешать, понемногу вливаем оливковое масло. Выключаем. Остужаем соус. Можно этот соус также приготовить заранее, хранить его нужно в холодильнике, в стеклянной, плотно закрытой посуде.
  7. Гранатовый соус можно подавать (или использовать при приготовлении) к блюдам из птицы и мяса, рыбы или морепродуктов.

 

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!

15 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

19.10.2012 Автор: Таня
Поделиться:

4 Отзывов
  1. Ната

    А вот гранатовый соус нужно добавлять в те блюда, где больше всего нитратов содержится, а это в основном салаты ассорти с зеленью, овощи. Он оказывает анибактериальное и антиоксидантное действие, выводит тяжелые металлы, нитраты и пестициды. Сами по себе гранаты — это кладезь витаминов. Они ну очень полезны!

  2. Таня

    Наталья, полностью с Вами согласна, гранаты — необыкновенно полезны. И сами гранаты, и блюда, из них приготовленные (в том числе гранатовый соус), часто применяются в кухнях народов-долгожителей.

  3. STatiana

    Гранат это вкусно, если он спелый. Знаю, что деткам всегда старалась их купить, ведь гемоглобин хорошо подымают.

  4. Таня

    STatiana, полностью с Вами согласна: гранаты не только вкусны, они еще и необыкновенно полезны — и для повышения гемоглобина, и для иммунитета.

Ваш отзыв