Спаржевая фасоль в сливочном соусе

спаржевая фасоль в белом соусе - sparzhevaya fasol v belom souseКаждый край славится своими кулинарными блюдами. Спаржевая фасоль в сливочном соусе относится к Словацкой кухне. Это вкусное и полезное  блюдо можно готовить и из свежей, и из замороженной фасоли.  Спаржевую (стручковую) фасоль, приготовленную в нежном сливочном соусе, можно подать к картофелю или макаронам, к кашам или мясу — этот соус разнообразит Ваше меню и придаст вашим блюдам новый вкус.

 

 

Ингредиенты:

  • 250-300 гр. спаржевой (стручковой) фасоли — свежей или замороженной
  • 2 ст. л. муки
  • подсолнечное масло
  • вода
  • 100 гр. сметаны или сливок
  • 1,5-2 ст. л. рубленой зелени укропа (свежей или соленой)
  • соль

 

Приготовление:

  1. Моем спаржевую фасоль, чистим: удаляем основание плодоножки, если волокна по бокам жесткие — их тоже удаляем.спаржевая фасоль - sparzhevaya fasol
  2. Стручки фасоли нарезаем поперек (слегка наискосок) кусочками шириной примерно 1 см.нарезаем спаржевую фасоль - narezaem sparzhevuyu fasol
  3. Нарезанную фасоль выкладываем на горячую сковороду (или в сотейник) с подсолнечным маслом и немного обжариваем (минут 3-5). После чего вливаем 1/2 ст. воды, накрываем фасоль крышкой и тушим до мягкости и до выпаривания жидкости (еще минут 10), время от времени перемешивая.тушим спаржевую фасоль - tushim sparzhevuyu fasol
  4. Тем временем в посуде с небольшим диаметром дна (чтобы жир был компактно собран) обжариваем на подсолнечном масле муку.обжариваем муку для соуса - obzharivaem muku dlya sousa
  5. Небольшими порциями вливаем горячую воду, добиваясь желаемой густоты, сразу же растираем до однородности. Полученную заготовку для соуса доводим до кипения, постоянно помешивая, и выключаем.заготовка для сливочного соуса - zagotovka dlya slivochnogo sousa
  6. К фасоли добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем.добавляем укроп к спаржевой фасоли - dobavlyaem ukrop k sparzhevoy fasoli
  7. Вливаем в сковороду с тушеной спаржевой фасолью заготовку для сливочного соуса, перемешиваем и доводим до кипения.
  8. Добавляем сливки или сметану, перемешиваем и пробуем — солим или досаливаем (если Вы использовали соленый укроп) по вкусу. Если нужно, разводим соус горячей водой до желаемой густоты. Даем ему прокипеть 2-3 минутки и выключаем.вливаем заготовку для соуса и сливки или сметану - vlivaem zagotovku dlya sousa i slivki ili smetanu
  9. Спаржевую фасоль в сливочном соусе можно подать к картофелю, кашам, макаронам — с мясом или без него, так как спаржевая фасоль богата белком, и сама по себе обладает достаточной пищевой ценностью. Поэтому это блюдо замечательно подойдет тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню. спаржевая фасоль в сливочном соусе - sparzhevaya fasol v slivochnom souse

 

Приятного аппетита!

Ждем Вас на Нашем Рецепте!

 

15 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

13.10.2012 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв