Грибной суп с перловкой

Сегодня начинается Великий пост, поэтому хочу предложить Вашему вниманию еще один постный рецепт — грибной суп с перловкой. Его можно варить в любое время года, используя свежие или замороженные грибы. Это могут быть шампиньоны, белые грибы, маслята, польские или любые другие на Ваш выбор. Как и суп из репы с горошком, этот постный суп очень вкусен и прост в приготовлении, в чем Вы можете убедиться, приготовив его на обед.

Ингредиенты (для приготовления 2-2,5 л. супа):

• 300 гр. свежих или замороженных грибов (шампиньоны, маслята, белые, польские)
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1/2 ст. перловой крупы
• 1/2 луковицы
• 2-2,5 л. воды
• масло подсолнечное
• соль
• лавровый лист
• сушеные травы (петрушка, укроп, базилик или майоран)
• перец черный молотый
• перец черный горошек

Приготовление:

1. Перловую крупу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда крупа закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и солим.
2. Чистим и моем грибы и овощи (лук, картофель, морковь).
3. Картофель режем небольшими кусочками.
4. Через 20 мин. после закипания перловки добавляем его в кастрюлю.
5. Грибы нарезаем средними кусочками. Если это шампиньоны, выкладываем их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, слегка солим и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 7 мин. Если Вы используете другие грибы, их лучше сначала предварительно отварить 10-15 мин. в подсоленной воде, а уже потом обжаривать.
6. Нарезаем лук, трем на крупной терке морковь. Добавляем овощи к грибам, сначала обжарив их на отдельной стороне сковороды до золотистого цвета, а затем смешав их с грибами.
7. Обжаренные с морковью и луком грибы добавляем в кастрюлю с супом минут через 10 после добавления картофеля. В суп добавляем также черный перец горошком и молотый, лавровый лист, сушеные травы. Пробуем, если нужно, досаливаем. Варим суп еще минут 5-10 и выключаем.
8. Ароматный грибной суп с перловкой подаем горячим. К супу подаем белый или черный хлеб.

Приятного аппетита!

Вам всегда рады на сайте Наш Рецепт!