Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье — вкусное, сладкое, нежное, ярко-солнечное. Такое варенье варится в один прием — это очень удобно, когда нужно заготовить много абрикосов и сделать это быстро, экономя силы и время.

Ингредиенты:

• на 1 кг. абрикосов
• 600 гр. сахара
• 150 мл. воды

Для заготовки абрикосового варенья нам также будут нужны литровые или 0,5-литровые баночки, металлические лакированные крышки (обычные или винтовые), закаточный ключ (при использовании обычных крышек).

Приготовление:

1. Абрикосы тщательно моем. Удаляем плодоножки, листочки; если попадаются порченые места — вырезаем их «с запасом», не жалея. Воде даем стечь.
2. Как и при заготовке абрикосово-грушевого варенья, острым ножом разрезаем абрикосы по бороздке, вынимаем косточки.
3. Половинки абрикосов пересыпаем сахаром и оставляем часа на 2-3, чтобы они пустили сок. Существует также вариант варки абрикосового варенья с сахарным сиропом, при котором половинки абрикосов сохраняют свою форму. Об этом рецепте поговорим подробнее в другой раз.
4. В это время можно заняться подготовкой банок и крышек для консервирования. Прежде всего, их нужно тщательно вымыть с содой или мылом. После чего простерилизовать около 10 мин. банки над паром, а крышки, прокипятив их 5-8 мин. Если для разлива варенья Вы используете воронку, ее также желательно прокипятить.
5. Когда абрикосы пустят сок, вливаем воду, перемешиваем. Ставим посуду с будущим вареньем на слабый огонь. Постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорало, доводим его до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим еще мин. 20-30, давая абрикосам развариться. Готовность варенья можно определить по внешнему виду (оно приобретает более насыщенный цвет, при этом все абрикосы должны быть одинакового цвета, чтобы не осталось недоваренных, и наше варенье потом не бродило), а также, капнув немного варенья на блюдце — капля не должна растекаться.
6. Как только варенье готово, разливаем его в простерилизованные банки, наполняя 1-2 банки за один заход.
7. Наполненные вареньем банки накрываем подготовленными крышками и плотно закатываем. Ставим их на застеленный газетами пол вверх дном, накрываем, хорошенько укутывая, старыми одеялами или пледами и оставляем остывать. Когда остынут, переворачиваем и обтираем влажной тряпочкой. Можно обозначить на крышке (или на приклеенном к банке ярлычке) год консервации и название домашней заготовки — это очень удобно.
8. Абрикосовое варенье можно подать к столу к домашнему чаепитию самостоятельно или использовать, как и другие виды варений (из черной смородины, шелковицы, вишни, клубники, малины, яблок и т. д.), для приготовления пирогов, пирожков и тортов.

Приятного аппетита!

Ждем Вас снова на «Нашем Рецепте»!