Икра из зеленых соленых помидоров

Икра из зеленых соленых помидоров – это овощная икра, такая же вкусная, как кабачковая, баклажанная или свекольная икра, но, пожалуй, менее известная. Сегодня постараемся это исправить и познакомиться с рецептом икры из зеленых соленых помидоров поближе.

Ингредиенты:

• на 1 кг зеленых соленых помидоров
• 2 стол. л. подсолнечного масла
• 150 гр лука
• 1-2 стол. л. томатной пасты
• черный молотый перец
• зелень петрушки
• уксус 9%-ный / сок лимона – по вкусу
• сахар – по вкусу, по желанию
• соль – по вкусу, если нужно

Приготовление:

1. Зеленые соленые помидоры и половину очищенного лука пропускают через мясорубку или пюрируют блендером.
2. Оставшийся лук мелко нарезают и слегка поджаривают в большой глубокой сковороде или сотейнике на разогретом подсолнечном масле.
3. К поджаренному луку добавляют томатную пасту и поджаривают на небольшом огне еще минут 5.
4. Затем в сотейник / сковороду добавляют перекрученные зеленые соленые помидоры и лук, перемешивают, пробуют. Если нужно, по вкусу добавляют соль (учтите, что помидоры уже соленые, поэтому, как правило, дополнительная соль не требуется или требуется в малых количествах), черный молотый перец, уксус (или сок лимона), кто любит – сахар.
5. Дают массе закипеть и тушат минимум минут 10 или до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость, периодически помешивая. Выключают, дают остыть.
6. Подается икра из зеленых соленых помидоров холодной, перед подачей блюдо с овощной икрой посыпают зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

До встречи на «Нашем Рецепте»!