Икра из печеных баклажанов

Икра из печеных баклажанов – блюдо, без которого я не могу представить себе осень и лето. У нас такая икра готовится очень часто, но и съедается она настолько быстро, что сфотографировать ее я просто не успеваю.

Ингредиенты:

• на 1 кг некрупных баклажанов
• 250-300 гр спелых помидоров
• черный молотый перец (лучше всего — свежемолотый)
• 1 луковица (обычный желтый лук или красный салатный)
• 3-4 стол. л. нерафинированного подсолнечного масла
• крупная соль
• зелень петрушки или кинзы, укропа – по желанию

Приготовление:

1. Баклажаны моют, удаляют хвостики, запекают в духовке (в фольгу заворачивать не нужно) или на гриле до мягкости.
2. С готовых баклажанов очищают кожицу. Мякоть разминают вилкой до получения кашицы или рубят ножом.
3. Спелые помидоры моют, нарезают мелкими кубиками.
4. Очищают и меленько нарезают желтый или красный лучок.
5. К теплой кашице из печеных баклажанов добавляют нарезанный лук с помидорами, перемешивают, солят крупной солью и добавляют свежемолотый черный перец, еще раз перемешивают.
6. Когда желаемый вкус достигнут, баклажанную икру заправляют нерафинированным (душистым) подсолнечным маслом. Перед подачей можно к порции икры добавить зелень петрушки или кинзы, укропа – что любите, и что имеется в данное время.
7. Подается икра из печеных баклажанов со свежим хлебом, можно, как и жареную баклажанную икру, подать ее с тушеным или жареным мясом, с шашлыком.

Приятного аппетита!

Удачного дня Вам желает «Наш Рецепт»!