Соус «Цезарь» (заправка для салата «Цезарь»)

Классический соус «Цезарь» (заправку для салата «Цезарь») очень просто и быстро можно приготовить в домашних условиях. Использовать этот соус можно при приготовлении салата «Цезарь» — классического, с курицей или с креветками.

Ингредиенты:

• 1 свежее яйцо
• соль
• 50 гр. филе анчоусов
• ворчестерширский соус (или вустерский)
• 0,5 ч. л. горчицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сыра пармезан (тертого)
• 1 ч. л. тертого чеснока
• 2 ч. л. (или 1 столовая) лимонного сока

Приготовление:

1. Яйцо нагреваем в теплой воде, чтобы оно не лопнуло от перепада температур. Затем опускаем его в кипящую воду и выдерживаем там ровно 1 минуту и перекладываем в посуду с холодной водой. Остывшее яйцо разбиваем и чайной ложечкой выкладываем в мисочку.
2. Филе анчоусов как можно мельче нарезаем, а потом растираем до состояния пюре.
3. Пюре из анчоусов смешиваем с тертым чесноком и щепоткой соли, хорошо перемешиваем.
4. В отдельной глубокой посуде взбиваем яйцо с лимонным соком, горчицей и ворчестерширским соусом. Туда же по частям добавляем оливковое масло. Когда смесь станет однородной и слегка загустеет, добавляем тертый пармезан (тем самым, кстати, добавляя соусу густоты) и смесь анчоусов и чеснока. Соус хорошенько перемешиваем.
5. Готовый соус «Цезарь» применяют при приготовлении классического салата «Цезарь», а также салата «Цезарь» с курицей или с креветками. Думаю, этот пикантный соус можно использовать также при приготовлении блюд (в том числе и салатов) из мяса, птицы или рыбы.

Приятного аппетита!

До новых встреч на Нашем Рецепте!