Сливовое варенье

Сливовое варенье с ванилью — еще один способ приготовить вкусное домашнее варенье из слив. Это варенье варится в два подхода, количество сахара можно регулировать по своему усмотрению в зависимости от вкуса слив и своих предпочтений. Легкая ванильная нотка удачно оттеняет насыщенный сливовый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• на 1 кг. слив
• 1 стакан воды
• 1 кг. сахара (если слива сладкая, можно меньше, 700-800 гр.)
• 1 ч. л. лимонной кислоты (без горки)
• 2 ч. л. ванильного сахара или по своему вкусу

Также будут нужны банки (лучше всего небольшие, объемом 0,5-1 л.), крышки (винтовые или обычные лакированные), при использовании обычных крышек — ключ для консервации.

Приготовление:

1. Сливы (не слишком кислые) перебираем, удаляем плодоножки, листики, порченые плоды (слегка подпорченные — обрезаем с запасом). Хорошо моем, даем воде стечь.
2. Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки.
3. Воду соединяем с сахаром, и варим сироп. Сахар должен растопиться полностью.
4. Половинки слив перекладываем в горячий сироп…
5. …Аккуратно перемешиваем, чтобы все сливы окунулись в жидкость. Ставим на огонь. После закипания варим на небольшом огне 10 минут, часто помешивая. Снимаем появившуюся и собирающуюся плотным слоем у стенок посуды пену. Выключаем и даем полностью остыть.
6. Пока варенье остывает, подготавливаем банки и крышки для консервации: моем их с содой или мылом и стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую крышки, давая им прокипеть минут 5 в воде, а банки — минут 7-10 над паром.
7. Снова ставим сливовое варенье на огонь и даем закипеть.
8. Варим до готовности, часто помешивая и не забывая убирать пену. Готовность проверяем, капнув немного варенья на блюдце. Если варенье сварено достаточно, капля не растечется. Есть еще один способ: наливаем на блюдце чуть-чуть варенья, даем ему остыть, пальцем делаем в варенье дорожку. Если края варенья не будут сливаться, и дорожка в нем останется, варенье готово.
9. Минут за 5 до конца варки добавляем лимонную кислоту и ванильный сахар, хорошо перемешиваем. Готовое варенье выключаем. Сразу же раскладываем в банки и закатываем.
10. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, укрыв старым одеялом.
11. Протерев остывшие банки влажной тряпочкой и подписав их, переносим варенье на место, где планируете его хранить (например, в кладовку).
12. Подаем сливовое варенье к чаю или молоку. Вкусна с ним и домашняя выпечка, например, тертый пирог с вареньем,  оладьи, блины (обычные или дрожжевые), сырники, булочки.

Приятного аппетита!

Увидимся на «Нашем Рецепте»!