Тыква, фаршированная рисом и мясом

И снова речь пойдет о тыкве. Тыква замечательно подходит для кулинарных исследований. Ее можно варить, тушить, запекать, жарить, фаршировать. И сегодня я хочу написать о том, как готовить такое замечательное блюдо как тыква, фаршированная рисом и мясом (или тыква чиненая, тыковник). Это интересное и вкусное блюдо по праву станет украшением вашего стола.

Ингредиенты (точное количество зависит от размеров вашей тыквы):

• 1 небольшая круглая тыква
• 1 ст. риса (лучше длиннозерный)
• 600 гр. мяса (говядина, нежирная свинина, баранина, курица — на ваше усмотрение)
• 2 моркови
• 1-2 луковицы
• растительное масло (я использую подсолнечное)
• 30-40 гр. сливочного масла
• вода
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Тыкву моем, срезаем крышечку и чистим от семян.
2. Ставим ее в кастрюлю, рядом укладываем крышечку, заливаем водой, немного солим, и варим на открытом огне или в духовке до готовности. Подробнее см. рецепт «Тыква фаршированная сладкая».
3. Рис промываем, заливаем кипятком, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и, укутав полотенцем, даем настояться. Если рис выпил не всю воду, остатки сливаем.
4. Мясо размораживаем (я размораживаю не до конца, так удобнее его нарезать), моем и мелко нарезаем (как для кубите) или перекручиваем на мясорубке (как для макарон по-флотски). Выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом, солим, перчим, поджариваем.
5. Лук и морковь чистим и моем. Некрупно нарезаем лук, морковь нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем лук с морковкой на растительном масле.
6. Готовую тыкву достаем из воды, часть мякоти вынимаем ложкой. Делаем это осторожно, оставляя на тыкве достаточно мякоти, чтобы она хорошо держала форму.
7. Вынутую мякоть тыквы толчем в пюре толкушкой для картошки или перемалываем блендером. Смешиваем ее с луком и морковью.
8. В тыкву выкладываем слой риса.
9. Затем выкладываем овощной слой.
10. А потом — слой мяса.
11. Повторяем: слой риса, морковь с луком, мясо — и так заполняем тыкву, оставив до края примерно 0,5 — 1 см.
12. Тыкву перекладываем на смазанный подсолнечным маслом противень. Вливаем в нее 1/3 — 1/2 ст. воды, в которой мы ее варили (можно чуть больше). Саму тыкву снаружи слегка смазываем растительным маслом. Удобно сделать это так: немного масла наливаем в руку, растираем его между ладонями, ладонями натираем тыкву.
13. Накрываем тыкву крышечкой, ставим в горячую духовку, запекаем 15-20 минут. Открываем крышечку тыквы, кладем ее на противень. В тыкву выкладываем порезанное кусочками сливочное масло, снова ставим тыкву в духовку и запекаем еще минут 10.
14. Готовую тыкву достаем из духовки и перекладываем на блюдо, подаем ее горячей. Аккуратно разрезаем, выкладываем на каждую тарелку часть начинки и часть тыквы. А вот так тыква, фаршированная рисом и мясом, может выглядеть в разрезе:

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш Рецепт!