Салат «Оливье». Классический рецепт

Пожалуй, самый любимый на территории СНГ классический советский салат — это салат «Оливье» (или «Зимний»). Без него до сих пор Новый год — не Новый год, день рождения — не день рождения. Я говорю «советский салат», потому что к русскому салату «Оливье», придуманному знаменитым французским поваром, в состав которого входят мясо рябчиков, черная паюсная икра и отварной телячий язык, данный салат имеет лишь историческое отношение. Тем не менее, классический советский салат «Оливье» чрезвычайно популярен не только в странах бывшего СССР, но и за границей, где он называется «русский салат».

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 1 небольшая луковица
• 4 яйца
• 5-6 соленых или маринованных огурцов (дополнительно можно добавить 1 небольшой свежий огурец)
• 300-400 гр. вареной колбасы (или отварного или копченого мяса)
• 1 банка консервированного горошка
• майонез
• соль
• перец черный молотый
• зелень (мелко порезанный зеленый лук, укроп или петрушка)

Приготовление:

1. Картофель моем, варим в мундирах до готовности (готовность можно проверить, проткнув картошку вилкой или ножом — он должен протыкаться очень легко). Остужаем и чистим.
2. Отдельно варим яйца вкрутую — 6-7 мин. после закипания. Заливаем яйца холодной водой, чтобы легче чистились, даем остыть, чистим, ополаскиваем водой.
3. Режем картофель некрупными кубиками, складываем в большую кастрюльку или глубокую миску.
4. Лук чистим, моем, мелко режем, добавляем в кастрюльку с картофелем.
5. Яйца тоже режем некрупными кубиками, добавляем к остальному салату.
6. Режем кубиками огурцы, высыпаем их в салат.
7. Режем кубиками колбасу или мясо, добавляем в салат.
8. Открываем горошек, сливаем с него жидкость, кладем горошек в салат.
9. Салат хорошо перемешиваем, добавляем майонез, перемешиваем еще раз. По желанию салат можно слегка посолить, поперчить, добавить мелко рубленную зелень. Выкладываем салат в салатницу или, если хотим использовать салат как закуску, наполняем им хлебные или вафельные корзиночки.

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте Наш Рецепт!