Паэлья

паэлья - paellaПаэлья  (paella) — традиционное испанское блюдо родом из Валенсии, хотя в каждой провинции Испании существует свой особенный вариант его приготовления. Название оно получило от круглой сковороды, паэльи, в которой оно, собственно, и готовится. Приготовленное из подкрашенного шафраном риса и мяса или морепродуктов, это блюдо сочетает в себе простоту и экзотику солнечного испанского лета.

 

Ингредиенты:

  • 1 небольшой цыпленок (небольшая курица или 4 куриных грудки с кожей),
  • 500 г. смеси морепродуктов,
  • соль,
  • черный перец,
  • молотая паприка,
  • 4 ст. л. оливкового масла,
  • 2-3 шт. луковиц,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 шт. свежей красной паприки (красный болгарский перец),
  • 250 г. помидоров,
  • 250 г. риса среднезерного,
  • 500 г. бульона,
  • шафран,
  • несколько листиков шалфея,
  • 100 г. черных оливок,
  • 1 лимон

 

 

Приготовление:

  1. Вымытое, порезанное на порционные кусочки куриное мясо натереть солью, перцем, молотой паприкой, перемешать с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока, оставить на 2-3 часа мариноваться.
  2. На разогретой сковородке обжарить лук, чеснок и паприку, добавить курицу кожей вниз, а потом и морепродукты. Тушить на маленьком огне, можно добавить немного воды. Когда мясо и морепродукты будут готовы, можно выключить.
  3. В сковороду с высокими бортиками насыпать рис, залить его бульоном, дать закипеть.
  4. В небольшом количестве воды растворить шафран, залить в рис размешать. Рис посолить по вкусу. Тушеную смесь с курицей и морепродуктами добавить в рис.
  5. Туда же добавить черные оливки и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать. Эту смесь поставить в разогретую до 200º духовку примерно на 8-10 мин. – пока рис не станет мягким.
  6. Вынуть из духовки. По желанию можно украсить зеленым горошком и ломтиками лимона.

 

Приятного аппетита!

 Встретимся на Нашем Рецепте!

18 голосов, средняя оценка 5,00, Ваша оценка: 12345

28.08.2011 Автор: Таня
Поделиться:

Ваш отзыв