Паэлья

Паэлья  (paella) — традиционное испанское блюдо родом из Валенсии, хотя в каждой провинции Испании существует свой особенный вариант его приготовления. Название оно получило от круглой сковороды, паэльи, в которой оно, собственно, и готовится. Приготовленное из подкрашенного шафраном риса и мяса или морепродуктов, это блюдо сочетает в себе простоту и экзотику солнечного испанского лета.

Ингредиенты:

• 1 небольшой цыпленок (небольшая курица или 4 куриных грудки с кожей),
• 500 г. смеси морепродуктов,
• соль,
• черный перец,
• молотая паприка,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 2-3 шт. луковиц,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 шт. свежей красной паприки (красный болгарский перец),
• 250 г. помидоров,
• 250 г. риса среднезерного,
• 500 г. бульона,
• шафран,
• несколько листиков шалфея,
• 100 г. черных оливок,
• 1 лимон

Приготовление:

1. Вымытое, порезанное на порционные кусочки куриное мясо натереть солью, перцем, молотой паприкой, перемешать с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока, оставить на 2-3 часа мариноваться.
2. На разогретой сковородке обжарить лук, чеснок и паприку, добавить курицу кожей вниз, а потом и морепродукты. Тушить на маленьком огне, можно добавить немного воды. Когда мясо и морепродукты будут готовы, можно выключить.
3. В сковороду с высокими бортиками насыпать рис, залить его бульоном, дать закипеть.
4. В небольшом количестве воды растворить шафран, залить в рис размешать. Рис посолить по вкусу. Тушеную смесь с курицей и морепродуктами добавить в рис.
5. Туда же добавить черные оливки и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать. Эту смесь поставить в разогретую до 200º духовку примерно на 8-10 мин. – пока рис не станет мягким.
6. Вынуть из духовки. По желанию можно украсить зеленым горошком и ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

 Встретимся на Нашем Рецепте!