Лаймовое печенье «Бабочки»

Лаймовое печенье «Бабочки» — это разновидность песочного печенья. В тесто для такого печенья добавляется цедра лайма, что придает ему особенный приятный запах. Если вместо цедры лайма использовать цедру лимона, получится лимонное печенье, тоже очень вкусное. Сок лайма (или лимона) используется для приготовления сахарной глазури, которой покрывается готовая выпечка. Украсить такое печенье каждый может по своему вкусу, используя собственную фантазию.

Ингредиенты:

• 2 лайма (или 1 лимон)
• 125 гр. маргарина или масла
• 80 гр. сахара
• 100 гр. сахарной пудры
• 250 гр. муки
• масло растительное
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 желтка
• По желанию также можно использовать: пищевые кондитерские красители (или сок моркови, свеклы, шпината, вишни, черники и т. д.), разноцветную сахарную посыпку

При приготовлении лаймового печенья Вам также могут понадобиться: бумага для выпекания, тонкие бамбуковые шпажки, выемки в форме бабочек (можно использовать и выемки другой формы).

Приготовление:

1. Масло или маргарин растираем до однородности с сахаром и солью.
2. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
3. Лаймы или лимон моем, натираем с них цедру на мелкой терочке. Цедру добавляем к маслу или маргарину, размешиваем.
4. В полученную смесь добавляем взбитые вилкой или венчиком желтки. Опять перемешиваем до однородности.
5. Добавляем муку и замешиваем тесто такой густоты, чтобы его можно было раскатывать. При надобности во время замеса можно добавить 1-2 ст. л. воды.
6. Готовое тесто кладем в глубокую посуду и, прикрыв пищевой пленкой или салфеткой, ставим в холодильник минимум на 1 час.
7. После охлаждения в холодильнике тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности толщиной 0,5-0,6 мм. При помощи выемок вырезаем из теста бабочек (или другие фигурки). Остатки теста собираем, смешиваем и снова раскатываем, вырезаем фигурки — так до тех пор, пока не закончится тесто.
8. Противень выстилаем бумагой для выпекания и смазываем растительным маслом (нужно ли его смазывать зависит от того, какую бумагу Вы используете). На смазанный противень выкладываем вырезанные из теста фигурки. Если Вы хотите получить печенье на палочках, в печенье нужно воткнуть бамбуковые шпажки таким образом, чтобы они были расположены параллельно противню.
9. Противень с печеньем ставим в разогретую заранее до 180º духовку. Выпекаем печенье примерно 12 минут — до светло-золотистого цвета. Достаем его из духовки и даем немного остыть.
10. Готовим лаймовую глазурь. Для этого просеянную сахарную пудру, как и при приготовлении лимонной глазури, растираем с небольшим количеством — 1,5-2 ст. л. — сока лайма (или лимона). Готовая глазурь должна быть гладкой и блестящей, не слишком жидкой. Поэтому сок лучше добавлять частями.
11. Лаймовой глазури можно придать различные цвета при помощи пищевых красителей или соков (моркови, вишни, свеклы, шпината, клубники, черники, апельсина и т. д.).
12. Для украшения печенья «Бабочки» покрываем его слоем глазури. После чего можно сразу посыпать печенье разноцветной сахарной посыпкой. Или сначала дать слою глазури застыть и поверх него украшать печенье глазурью других цветов при помощи кондитерского шприца или корнетика с насадкой с тонким круглым отверстием. Даем глазури застыть.
13. Готовое лаймовое печенье, как и обычное песочное печенье, можно подавать к чаю, кофе. Детишкам такое печенье придется по душе с чашкой молока или какао.

Приятного аппетита!

До новой встречи на Нашем Рецепте!